Чем сибас отличается от дорады и что лучше выбрать?

Любители вкусных деликатесов часто выставляют на стол сибаса или дорадо. Но крайне важно знать, в чём отличия рыб, и какая из них вкуснее. А также для общего развития нужно уточнить, есть ли разница, где водятся такие животные.

С гастрономической точки зрения любители сибаса и дорадо имеют свои аргументы в споре. В приготовленном состоянии рыбное мясо отличается довольно слабо. Однако подлинные знатоки без особого труда различают подобных рыб. Так, сибас менее плотный и имеет мягкий вкус. Важно подчеркнуть, что сибас немного жирнее дорадо, но различие невелико, и его можно игнорировать даже тем, кто выдерживает строгую диету.

Обе разновидности рыбы обычно используют при щадящем варианте готовки. Сложно сказать, у кого из них меньше костей, потому что по этому показателю идут наравне. Но это не означает, что приготовление полностью одинаково.

Не надо выяснять, какой вид полезнее, — они примерно одинаковы для человеческого организма. И сибас, и дорадо могут быть скомбинированы с широким спектром гарниров, но наилучшим образом они раскрывают свои достоинства в связке с рисом либо лёгким овощным салатом. Из напитков для них обоих идеально подойдёт красное вино. Главные приёмы тепловой обработки — запекание в фольге в духовке либо на гриле. А также можно ту и другую рыбу жарить, превращать в котлеты; они полностью взаимозаменяемы, несмотря на формальную разницу.

Сибас не слишком крупный вид — при длине 250–300 мм он имеет массу примерно 0,3–0,5 кг, а максимум — 1 м длиной и масса 12 кг. Дорадо, или золотистый спар, заметно больше: его тело вырастает до 0,7 м, а тянет рыбка до 17,2 кг. Отличия есть и по сроку жизни: дорады могут прожить до 11 лет, тогда как сибасы (обыкновенные лавраки) до 20 лет.

Сибас водится на востоке Атлантики, способный подниматься до Норвегии и спускаться до сенегальских вод. Дорада обитает примерно там же. Оба вида активно выращивают искусственно, и практически все продаваемые экземпляры получают именно на рыбных фермах.

Определить вид по визуальным признакам не составляет труда. Целая тушка дорадо — овальная, слегка приплюснутая. Сибас выглядит более вытянутым, а его тело увенчивает остроконечная голова, лишённая «дорадской» золотистой полосы на лбу. Естественно, в состоянии обработанного филе эти черты пропадают, останется только догадываться, где что.