Пеленгас и кефаль – в чем разница?

Кефаль и пеленгас – это две рыбы из одного семейства, но в то же время они отличаются друг от друга по ряду параметров. Рассмотрим описание отличий этих видов.

Пеленгас обитает в северных морях, от Исландии до Камчатки. Обычно пеленгас достигает длины от 50 до 70 см и может весить до 3 килограммов. Он выглядит как большая, толстая рыба со спиной и боками, покрытыми зеленовато-коричневой чешуей. У пеленгаса довольно крупная голова с широким ртом и зубами.

Кефаль же обитает в более теплых водах Европы, Азии и Северной Африки. Она немного меньше, чем пеленгас, обычно достигает длины до 40-50 см и веса до 1 килограмма.

Кефаль имеет нежный и мягкий вкус с легкой сладостью, которая напоминает деликатесы морской рыбы. Пеленгас имеет более сильный и выразительный вкус с легким привкусом соли.

Разница есть и в цене: пеленгас значительно дороже, чем кефаль. Это связано с тем, что пеленгас имеет более большое тело и более высокую популярность на рынке, чем кефаль.

Кефаль хорошо подходит для блюд на гриле и запекания в духовке. Рыба замечательно сочетается с разными приправами, включая лимон, чеснок, зелень и оливковое масло. А также кефаль может быть использована для приготовления супа или чили с овощами и рисом.

Что касается пеленгаса, он обычно готовится на сковородке или на гриле. Эта рыба также является отличной основой для салата или горячего блюда, что делает ее востребованным ингредиентом для создания традиционных блюд в Европе и России.

Итак, несмотря на то что пеленгас и кефаль имеют некоторые различия, обе рыбы являются ценными и полезными продуктами для питания. Какой из них выбрать, зависит от ваших личных предпочтений и желаемого блюда.