Килька и анчоусы – в чем разница?

Не все знают, чем отличаются килька и анчоусы. Речь идет о маленьких рыбках, которые во многом схожи, но между ними есть и различия, в том числе вкусовые.

Чтобы заметить отличие, достаточно изучить строение головы и форму туловища.

• У анчоусов уголок рта совпадает с концом головной окружности. Нос и нижняя челюсть по строению во многом схожи с головой акул. У анчоусов ротовая полость больше, чем у кильки.
• У кильки туловище миниатюрное, сплющенное с боков. У анчоусов оно удлиненное, имеет темный синий оттенок в верхней части и беловатый внизу.

Многие спрашивают: можно ли заменить анчоусы килькой при готовке тех или иных блюд. Чтобы на него ответить, нужно оценить содержание жиров в рыбах. В анчоусах много жиров, на этапе посола не требуется использовать жгучие приправы. Многие выбирают именно эту рыбу, а не кильку, хотя она и стоит дороже. Замена в принципе возможна, но разница во вкусе будет ощущаться, но не сильно.