Чем отличается берш от судака?

Есть рыбы, которых способны перепутать даже опытные рыбаки. Берш от судака на первый взгляд мало чем отличается. Однако грамотная оценка позволит в течение нескольких секунд определить, какая рыба попала в сети.

Рыбы так похожи, что берша называют Волжским судаком. Это научное название, употребляется наряду с бершем. Рыбы относятся к одному роду – Окуневые. Помимо них, в роду есть еще три вида: Светлоперый, Канадский, Морской. На латыни они все носят одинаковое название – Sander, берш – это Sander volgensis (Волжский), обычный – Sander lucioperca. Три других вида рода идентифицируются легко, у них характерная окраска и ареал обитания, а вот берши и обыкновенные судаки смущают рыболовов.

И берш, и обыкновенный судак водятся в Каспийском, Азовском и Черном морях. Рыбы присутствуют в реках, впадающих в эти моря. В больших количествах встречаются в песчаных или галечных местах Волги, ловятся в реках Кама и Шексна. Ареал судака обыкновенного шире, включает реки Балтийского моря, озера Балхаш и Иссык-Куль.

Берш изначально имел более узкое распространение, за что его даже называли русским судаком. Однако зоны его обитания растут. Он вселен в воды Иссык-Куля, встречается в притоках рек Кубань, Дон, Дунай, Урал, Терек, Днестр.

Повадки рассматриваемых рыб очень похожи. Обе живут стаями, не любят стоячей грязной воды, хищники, питаются мелкой рыбой других видов. Охота характерная, обе рыбины любят места, где есть коряги или природные укрытия, чтобы можно было в тишине переварить добычу.

У всех представителей рода Sander довольно узкая для хищника глотка, но у волжского она самая маленькая. Поэтому он выбирает не такую крупную добычу, как Sander lucioperca. Рацион взрослого берша состоит в основном из окуньков, судаки также едят узкую по строению рыбку (плотва, тюлька, бычки, уклейки, пескари), но способы проглатывать и молодняк сравнительно широкой рыбы, например, леща или карпа.

Волжский судак ведет себя скромнее и реже поднимается высоко в отличие от судака. Среди рыболовов обе рыбы считаются сложными для поимки. Sander lucioperca осторожен, хитер, быстро делает выводы, поэтому добыть его сложнее, чем щуку. Берш – тоже рыба с характером, бойкая и энергичная, способна рассчитывать свое поведение. А если попалась, поражает бурной энергией – вплоть до того, что способна порвать рыболовную оснастку. При ловле учитывают следующие отличия.

1. Наживка для волжского нужна такая же, как для обыкновенного (черви, пиявки, рачье мясо, кусочки сала, силиконовые приманки), но меньше по размерам.
2. Берш забирается глубже, собирается в ямах, любит плавать вдоль берега. В то же время судак чаще бывает на середине водоемов, где водится милая ему более крупная добыча.
3. Берш охотится и днем, и ночью, судак предпочитает ночное время.

Оба вида судаков – рыбы довольно крупные, однако волжский обычно меньше.

Средний вес берша – 1,2—2,9 кг, еще чаще любители вылавливают рыбу до 1 кг. Вес судака, даже среднего, больше – 1—4 кг, зарегистрированы особи с массой тела до 10—15 кг.

Длина тела берша – 45 см, а длина отдельных особей Sander lucioperca может достигать 70—120 см. Это наиболее крупная рыба в роду, берш считается самым мелким.

Отличить двух рыб по размеру довольно легко, особенно при ловле в реках. Берши в такой конкурентной среде не вырастают больше 1 кг, а вот в водохранилищах они могут достигать массы 2 кг. Однако в «родном» месте обитания волжского судака – одноименной реке – встречаются рекордно крупные особи: до 52 см длиной и до 2,5 кг весом.

Судак и берш внешне очень похожи, у обоих обтекаемое веретенообразное тело с выпуклой срединной частью и заметным почти треугольным сужением к голове и хвосту. Но есть незначительные отличия.

1. Голова у Sander lucioperca в профиль чуть более узкая и заостренная, тогда как у берша переход от лобной части к спинке сглажен.
2. Рыло берша шире и короче. Морда – не самое показательное отличие, потому заметить разницу можно, только положив две рыбины рядом.
3. В пасти берша зубы одной длины, у судака хорошо заметны клыки. Они позволяют также определить пол: крупные клыки – самец, сравнительно маленькие – самка.
4. Спинной плавник берша более высокий и округлый, у судака его край не такой выпуклый.
5. У берша глаза более крупные.

Окраска берша более контрастная, полосы ярко заметны. У судака они менее явные. Сравнивать иногда сложно, потому что окраска обеих рыб выполняет маскировочную функцию. Поэтому насыщенность цвета чешуи меняется в зависимости от среды обитания. Рыба, живущая в прозрачной воде, будет более светлой.

Важнейший признак – наличие чешуи на жаберных крышках. У судака обыкновенного она отсутствует, крышки гладкие. У волжского покрыты мелкой золотистой чешуей. Различается количество полос. У Sander lucioperca 8—12 полос, у берша – около 8. Чешуя у берша более крупная, уложена в 70—75 рядов, а тело меньше. У судака 80—90 рядов чешуи.

Рыбы относятся к одному роду и семейству, ведут схожий образ жизни, поэтому заметной разницы во вкусе между ними нет.

И у судака, и у берша плотное и нежное белое мясо с небольшим количеством костей. Вкус сладковатый, не резкий, без привкусов, сравнительно пресный, но отлично принимающий различные приправы и восприимчивый к способу готовки. Мясо диетическое, с низким содержанием жира.

Однако придирчивые гастрономы отмечают различия. У берша вкус более деликатный. Мясо чуть жирнее, более нежное и сочное.

Обе рыбы превосходно подходят для приготовления заливного, фарша, котлет, начинки пирогов, пельменей, кулебяк.

Проще всего увидеть двух рыб крупным планом и вживую. После этого все различия становятся очевидными. Но можно опираться на следующую методичку. Самые важные отличия берша от судака.

1. Он мельче, его иногда путают с окунем. Sander lucioperca заметно крупнее.
2. Встречается реже, ареал его обитания уже.
3. Подвижнее, чаще живет в реках и обитает в укромных местечках, судаков проще поймать в тихих озерах.
4. Мясо вкуснее, хотя различия минимальны.
5. Охотится и днем, и ночью, этим сильно отличается от своего трофейного сородича, который предпочитает темноту.
6. Полосы на теле более яркие, но их меньше.
7. Не имеет клыков, потому ловит менее изворотливую рыбу, чем Sander lucioperca.
8. Морда более тупая, округлая, не такая вытянутая.
9. На щечках есть чешуйки, у Sander lucioperca они гладкие.