Чем отличается карп от сазана?

Даже если показать снимок этих представителей семейства Карповых человеку, ничего не знающему о рыбалке, он наверняка скажет: эти рыбы – близкие родственники, если не братья-близнецы. Возможно, при визуальном сравнении сложно отличить карпа от сазана, ведь они выглядят почти одинаково, но если присмотреться внимательнее, можно заметить определенные различия.

Да, по описанию эти рыбы кажутся очень похожими, потому что у них сопоставимые кровные линии. Фундаментальное различие между этими представителями пресноводной ихтиофауны заключается в их образе жизни и среде обитания. Давайте разберемся в этом более подробно.

Сазан — это дикая разновидность, и поэтому более древняя. Эта рыба практически всеядна и удивительно живуча, быстро приспосабливается к меняющимся условиям окружающей среды, быстро размножается и интенсивно развивается. Одним словом, отличный кандидат для одомашнивания.

Карп — это та же рыба, только одомашненная, выращенная в искусственных условиях. Он отличается от своего дикого собрата примерно настолько же, насколько фермерская свинья отличается от дикого кабана.

Отсутствие желудка – основная анатомическая особенность этих двух видов. Однако у них чрезвычайно длинный кишечник и заметные глоточные зубы, которые помогают им пережевывать и переваривать практически любую пищу. Эти рыбы постоянно едят и развиваются. Удачливые рыбаки могут похвастаться уловами весом до 15-20 килограммов.

Однако есть некоторые различия во внешнем виде и анатомии этих рыб.

• Форма тела. Тело сазана более длинное и обтекаемое, а голова заостренная, что улучшает гидродинамику. Это объясняется тем, что прудовому карпу гидродинамика не нужна. Он более шарообразный и круглоголовый, всего с двумя усиками и характерным бугорком на голове.
• Чешуя. Чешуя карпа более толстая и блестящая. Чешуя сазана мельче, но значительно гуще, что затрудняет чистку. Кроме того, у зеркальных карпов очень крупные чешуйки перемежаются с участками открытой кожи, а у кожистых карпов чешуи нет вообще.
• Окраска. Почти все породы карпов имеют равномерную окраску (за исключением декоративных кои, но это тема отдельной статьи) – золотистую или, как у сиамских, серо-серебристую.

Наибольшее разнообразие видов сазана наблюдается в водных системах Юго-Восточной Азии. Однако отдельные подвиды можно встретить в реке Амур, Понто-Каспийско-Аральском регионе (где они зародились), Западной Европе, Сибири, Камчатке, Черноморском регионе, обеих Америках и даже Австралии (куда они были намеренно интродуцированы). Существуют как постоянные (резидентные), так и полуанадромные подвиды сазана. Первые проводят всю жизнь в своих естественных водах, а вторые обитают в озерах, крупных реках или в прибрежных местах, где вода сильно опреснена, и мигрируют вверх по реке для нереста.

Сазаны любят водохранилища и озера, или по крайней мере поймы и заводи больших рек с медленным или умеренным течением. Они не переносят сильного течения, как и разводимые карпы, хотя для жизни им приходится иногда терпеть его. В результате карпа можно увидеть кормящимся и в ручьях. Карпы – оседлые рыбы. Они обитают везде, где рождаются, – от маленьких прудов до крупных водохранилищ, поддерживаемых рыболовными хозяйствами и частными владельцами. Разведение карпа породило уникальный вид рыбалки – карпфишинг.

Представители семейства Карповых практически всеядны. Они постоянно питаются, уничтожая флору, насекомых, ракообразных, моллюсков, червей, личинок, остатки умерших обитателей пруда, икру, молодь рыб и так далее. Однако карпа кормят искусственно, в основном специализированными рыбными кормами, зерном, жмыхом и даже картофелем и хлебом. В результате режим питания рыбы может измениться.

Например, сиамский карп (гигантский усач) стал вегетарианцем, но это не мешает ему быть самым крупным представителем этого немелкого вида (его вес может достигать 100-120 килограммов). Однако при необходимости этот растительноядный колосс может съесть червя или моллюска. Карп и сазан достигают половой зрелости примерно в возрасте 3-4 лет. При наличии большого количества пищи карпы могут развиться уже в 2-летнем возрасте. В культурном разведении самцы считаются половозрелыми не ранее 4 лет, а самки – не ранее 5 лет.

Для нереста карпа создаются специальные изолированные глубокие пруды, куда сбрасывается готовая к размножению рыба. Принимаются особые меры предосторожности, чтобы избежать сапролегниоза и других инфекций, удаляется другая рыба, минимизируются любые опасности – по сути, создаются идеальные условия, способствующие большей выживаемости молоди. Дикие сазаны находятся более неблагоприятных условиях. Они нерестятся в основном в тихих прудах и реках с пышной растительностью, которая, по их мнению, защитит их потомство. Они также предпочитают нереститься на заливных лугах, прикрепляя икру к траве.

Икра сазана часто оказывается на суше после падения уровня воды, где она высыхает или пожирается птицами. Другие рыбы часто поедают личинок, успешно вышедших из икринок. Как следствие, выживаемость молоди сазана значительно ниже, чем у домашних карпов. Наблюдая за поведением сазана, можно заметить, что он более подвижен и охотно перемещается с места на место. Рыба вынуждена часто двигаться, поскольку отличается хорошим аппетитом, который заставляет ее постоянно искать пищу, а в молодом возрасте – защищаться от естественных врагов (хищных рыб, птиц и так далее).

У карпов мало мотивации для перемещения: их часто кормят люди, нет необходимости убегать от врагов и им не нужно выискивать места для спаривания. Тем не менее интенсивный рыболовный спрос в некоторых водоемах заставляет карпов адаптировать свое обычное поведение. Карп становится все более умной и избирательной в своем питании рыбой: только самые осторожные особи доживают до солидного возраста и веса.

Однако если карпа выпустить в реку, он будет жить и вести себя так же, как и его дикий родственник. Если их не убивают люди, плохая экология или естественные факторы, карп и сазан живут примерно 30-35 лет. Однако существует несколько исключений. Например, карпов на продажу часто вылавливают, когда им 2-3 года, хотя декоративные кои, как указывалось ранее, могут жить десятилетиями.

Трудно определить, что вкуснее – карп или сазан; это вопрос личного выбора. Разница невелика: мякоть сазана несколько суше и плотнее, чем мясо карпа, но только опытный дегустатор сможет это определить.

Тонкости вкуса определяются особенностями диетической основы рыбы. Мясо правильно выращенного прудового карпа никогда не пахнет тиной или стоячей водой, оно жирное и нежное, имеет меньше костей.