Отличия камбалы от ерша
Многие люди спрашивают, как отличить камбалу от морского ерша. Точнее от камбалы-ерша, так как настоящую скорпену сейчас в магазинах не встретить. Ершистая камбала имеет существенные отличия от обычной.
Визуальная разница
Камбала-ерш отличается тем, что тело у нее более вытянутое, чешуйки жесткие и мелкие. Именно из-за этих чешуек рыба и получила свое название. У обычной камбалы туловище с двух сторон гладкое, только на голове имеется небольшое количество чешуи. Это существенное различие.
Окраска ерша более однотонная, с совсем легкими вкраплениями, нижняя часть белоснежная. Вторая рыба имеет пестрые пятна на коричневом теле, которые могут присутствовать и внизу. Она продается повсеместно.
Особенности приготовления
У ерша мясо более светлое, мягкое и нежное. Его чаще всего коптят и валят, получая настоящий деликатес. Камбалу обычно жарят.
- Синонимы названия: Pleuronectes platessa
- Класс: Лучепёрые рыбы
- Отряд: Камбалообразные
- Семейство: Камбаловые
- Род: Морские камбалы
- Вид: Морская камбала
- Синонимы названия: Американская камбала, длинношерстная камбала, Hippoglossoides platesoides
- Класс: Лучепёрые рыбы
- Отряд: Камбалообразные
- Семейство: Камбаловые
- Род: Палтусовидные камбалы
- Вид: Камбала-ёрш