Хамса и килька – в чем разница?
Килька и хамса – два разных вида рыб, которые часто путают между собой. Хотя они похожи по вкусу и используются в кулинарии для приготовления блюд, есть некоторые различия между ними, которые можно увидеть даже невооружённым глазом.
Размеры
Одним из главных отличий между килькой и хамсой является их внешний вид. Килька – это мелкая рыбка, которая обычно не превышает 15 сантиметров в длину. Хамса же выглядит гораздо крупнее – её длина может достигать 30 сантиметров.
Окраска
У кильки тело серебристого цвета со светлыми полосами на боках, на спине может быть зеленоватый оттенок.
А у хамсы тело достаточно тёмное, с сероватыми и фиолетовыми тонами, на боках может присутствовать жёлтый или золотистый цвет.
Тело и чешуя
Конечно, различия не ограничиваются только размером и окраской. Например, хамса имеет более приспособленную для быстрого плавания форму тела, по сравнению с килькой, и её чешуя более толстая. Килька же характеризуется гладким туловищем и более мелкой чешуёй.
Место обитания
Килька и хамса отличаются местами обитания.
Первая наиболее распространена в Балтийском и Северном морях, в то время как хамсу можно найти в морях и океанах по всему миру.
Вкусовые качества
С точки зрения вкусовых качеств разница между килькой и хамсой достаточно внушительная. Первая обладает нежным мясом, имеющим более плотную консистенцию, она вкуснее и полезнее.
Килька также лучше подходит для консервирования, тогда как хамса часто готовится в свежем виде или используется для копчения.
- Синонимы названия: Engraulis encrasicolus
- Класс: Лучепёрые рыбы
- Отряд: Сельдеобразные
- Семейство: Анчоусовые
- Род: Анчоусы
- Вид: Европейский анчоус
- Синонимы названия: Sprattus sprattus balticus
- Класс: Лучепёрые рыбы
- Отряд: Сельдеобразные
- Семейство: Сельдевые
- Род: Шпроты
- Вид: Европейский шпрот
- Синонимы названия: европейский шпрот, шпрот, Sprattus sprattus, балтийская килька
- Класс: Лучепёрые рыбы
- Отряд: Сельдеобразные
- Семейство: Сельдевые
- Род: Шпроты
- Вид: Европейский шпрот