Белуга и осетр – в чем разница?

Белуга и осетр – две самые дорогие рыбы, которые часто попадают на роскошный стол. Несмотря на то что белуга и осетр относятся к одному семейству (осетровые), их отличия довольно существенны.

Это одно из главных отличий между рыбами. Белуга считается крупнейшей рыбой в мире, и ее вес может достигать 2000 килограммов, а длина – 5 метров. Вес осетра же обычно не превышает 100 килограммов, а длина — 2-3 метров.

Шкурка у белуги и осетра также имеет свои особенности. Белуга обычно покрыта мелкими чешуйками белого цвета. Осетр имеет чешуйки более крупного размера, которые располагаются более плотно друг к другу.

У белуги они более мягкие и гибкие, тогда как у осетра они более жесткие. Благодаря этому осетра обычно привозят в рестораны только в виде замоченного в формалине мяса.

Вкус мяса белуги более нежный и деликатный, напоминающий орехи и масло. Осетр же имеет глубокий и насыщенный вкус, который часто сравнивают со вкусом морских водорослей. Для многих это ключевая разница между рыбами.

Выбор рыбы зависит от того, какие предпочтения у каждого человека. Белугу обычно используют для приготовления разнообразных закусок, салатов и холодных блюд, бутербродов с творогом или сливочным маслом. Осетр же подается на горячем блюде и готовится как на гриле, так и в духовке.

В итоге белуга и осетр считаются двумя самыми дорогими и вкусными рыбами в мире, отличающимися своими размерами, чешуей, плавниками и, главным образом, вкусом.