Янтарная форель

Одной из самых известных рыб является форель. Практически все видели и употребляли в пищу хотя бы одну из ее разновидностей. Не совсем распространенным, но весьма необычным животным стала янтарная форель.

Рыба относится к классу лучеперых, отряду лососеобразных, семейству лососевых, род – тихоокеанские лососи. Рыба имеет удлиненное тельце, которое сжато с боков. К телу прикреплено множество мелких чешуек. На тушке есть 2 спинных плавника. На брюшке также есть плавник. На небольшом расстоянии от него расположен анальный плавник. Считается, что янтарная форель является одной из разновидностей радужной форели. Половое созревание животного наступает к 4 годам. Янтарная форель живет в среднем до 7 лет.

Тушка янтарной форели окрашена в желтый цвет. Оттенок может меняться в зависимости от экологического состояния водоема, в котором обитает рыба. Пока особь не достигла полового созревания, она бывает окрашена в серые или золотые оттенки с металлическим отливом. Таким образом, окрас может быть серебристым, лимонным, золотым. На спинке форели расположены пятна черного цвета, которых больше именно в хвостовой части тушки. Вдоль всего тела форели также есть пятна.

Они имеют коричнево-серый оттенок и расположены поперек тушки. Общее количество – от 8 до 14 шт. Плавники практически прозрачные, кончики окрашены в белый. Также на боках присутствуют красные полосы. Замечено, что чем лучше питается форель, тем более однородным становится ее окрас. Недостаток пищи очень сказывается на окрасе: он приводит к тому, что на теле образовывается большое количество темных точек. В период нереста окраска становится более яркой.

Длина тушки взрослых особей колеблется от 15 до 30 см. Вес форели обычно не превышает 5 кг. Однако в искусственной среде вес рыбы может приближаться к 10 кг.

В дикой природе янтарная форель обитает только в США. Можно найти ее в реке Керн (в верхнем бассейне), а также в озерах, речках и ручьях плато Сьерра-Невады. Данные водоемы и река расположены в штате Калифорния. Однако благодаря человеку рыба теперь обитает еще и на территории 9 других штатов. Количество подобных водоемов с рыбой насчитывает 300 шт., общая их протяженность – 1.5 тыс. км. На данный момент подвид еще искусственно выращивается в Хакасии, а также Кабардино-Балкарии. Разводят животное в Японии, Норвегии и ряде других стран.

Рыба предпочитает жить в пресной воде. Хорошо себя она чувствует в холодных водах. По этой причине обитает в горных реках, а также озерах. Неплохо ей живется в водах с большим содержанием растворенного кислорода. Животное не любит большого количества света, предпочитает затененные районы. Чаще всего стаи собираются возле крутых берегов, а также вблизи водопадов, водоворотов. Водные обитатели предпочитают водоемы с каменным дном.

Приемлемой температурой является диапазон от +14 до +17 градусов. Однако рыбы могут жить и в воде, температура которой не будет превышать 21 градуса по Цельсию. В искусственных водоемах некоторые особи могут существовать и при температуре в +25 градусов. Рыба не может жить в водоеме, который замерзает в зимнее время года. Форели необходимо подниматься к поверхности воды для того, чтобы наполнить плавательный пузырь кислородом. Ледовая корка мешает это делать, в результате чего рыба гибнет.

Данная разновидность рыбы является стайной. Предпочитает жить в глубоких и неосвещенных местах водоемов. Особи отличаются пугливостью, а также проявляют осторожность. Форель не приемлет грязную воду. Средняя глубина обитания колеблется от 50 до 100 м. Когда погода становится относительно прохладной, то стая может подниматься ближе к поверхности воды. Особенно активна янтарная форель по утрам и в вечерние часы.

Питается янтарная форель насекомыми, а также их личинками. Основу рациона составляет также зоопланктон с другими, более мелкими видами рыбы. В искусственной среде особей кормят специальным кормом.

Как правило, нерест проходит осенью и зимой. Однако в некоторых искусственных водоемах он может происходить с марта по апрель. Это часто зависит от местности и климатических условий. Во время нереста особи перемещаются в более глубокие воды. Там жидкость чище и процент содержания кислорода в ней больше. Янтарная форель может скрещиваться с радужной, образуя гибридов. Также может скрещиваться и с форелью Кларка.

В дикой природе животное размножается гораздо хуже, чем в искусственной среде. Чтобы рыбы смогли осуществить нерест, температура воды должна быть в диапазоне от +14 до +16 градусов. В среднем за один раз самка способна сформировать до 1000 икринок, но в рыбу превращаются лишь 2% от общего количества. За всю свою жизнь форель успевает поучаствовать не более чем в 3 периодах нереста. Во время нереста животные активны во вторую половину дня, так как температура в это время немного понижается.

Рыба имеет ценное промысловое значение. Ловить ее в дикой природе запрещено. Но в частных рыболовных (форелевых) хозяйствах, где особи выращиваются специально для одной лишь цели, ловить их разрешено.

В частных хозяйствах рыбу такого типа ловят на стандартную удочку.

Мясо форели считается одним из самых вкусных. Не является исключением и данная разновидность. Янтарная форель – настоящий деликатес. Также мясо относится к диетическим продуктам из-за того, что содержит сырой протеин и ненасыщенные жирные кислоты в особой пропорции. Само мясо после тепловой обработки остается мягким и даже в определенной степени сочным. Оно является вкусным даже после соления и копчения. На отечественной территории традиционно считается, что наиболее вкусная форель – это запеченная в духовке.

В дикой природе янтарной форели очень мало. По этой причине ей присвоен статус «находящиеся на грани полного исчезновения».

Рыба может накапливать в своем организме каротиноиды. Благодаря этому у нее и наблюдается столь необычный оттенок. При большом количестве каротиноидов рыба приобретает оранжевый цвет. При выращивании в неволе некоторые хозяйства специально добавляют в корм рыбе составы с каротиноидами. В результате особи приобретают яркий цвет, а вкус мяса меняется в лучшую сторону.

Подобные добавки увеличивают расходы на корм почти на шестую часть от общей стоимости затрат на еду. Однако в искусственных условиях хозяева частных хозяйств могут использовать не совсем качественный корм, в результате чего рыба начинает быстро поправляться. Тем не менее, мясо форели считается одним из самых полезных.