Судак морской

Судак морской – Stizostedion marinum (Cuvier, 1828), Буговець (укр.), sea zander (англ.), Meerzander, Seezander (нем.) – является рыбой, относящейся к семейству окуневых, является ценным промысловым видом. Судака разводят в специально организованных условиях. Мясо этого хищника является высококачественным продуктом, из которого получаются очень вкусные и полезные блюда.

Тело морского судака имеет удлиненное строение. На боках оно слегка приплюснуто. Мускулатура рыб выражена и хорошо развита. Голова этого мощного хищника имеет вытянутую и уплощенную форму. Судачье тело покрывается чешуйками, которые обрамлены колючим гребнем. Чешуйки растут примерно в 80-90 рядов.

На фронтальном спинном плавнике присутствуют жесткие ярко выраженные лучи. На жаберных крышках морского судака есть заметные зазубрины. Особенностью рыбы является наличие в челюстях зубов, очень похожих на полноценные клыки. Именно ими хищник легко захватывает свои жертвы. Как правило, у самцов морского судака клыки развиваются более крупными, нежели у самок. Клыки являются одним из главных признаков полового различия подводных обитателей.

Кроме клыков, в пасти судака находится множество маленьких, но максимально острых зубов. Такая характеристика является стандартной для многих хищных рыб. Окунеобразные хищные особи в зоне щек являются практически голыми. Пасть хищника имеет крупные размеры, является широкой.

Голова морского судака отличается средними или небольшими размерами. Характерно конусовидное, слегка заостренное строение, сужающееся к концу. Глаза судака являются выпуклыми, не слишком большими, имеющими бурую радужную оболочку. Если сравнивать морскую разновидность с обыкновенной, то можно заметить, что глаза последней гораздо крупнее. Стоит отметить, что зрение является одним из самых главных органов чувств хищника. Морской судак прекрасно видит в темноте, а вот яркое освещение переносит с трудом. Рыба почти не различает цвета.

Морской судак также отличается мощным обонянием. Ноздри, проходы от которых следуют к внутренним органам обоняния, расположены прямо под глазами, а невероятно острый слух помогает рыбам улавливать любые звуки, доносящиеся с берега.

Хищная рыба имеет на своем теле пару спинных плавников. Они могут касаться друг друга либо размещаться на некотором расстоянии. Брюшные плавники судака смещаются вперед, располагаются под грудными плавниками. Что касается хвостового плавника, он выделяется небольшим, но хорошо заметным вырезом.

Окрас туловища морского судака является светло-серым, не привлекающим к себе много внимания. Под водой рыбу заметить очень трудно. В основной окраске рыбы прослеживаются серебристые оттенки. На боках проходит примерно 12-13 поперечных полос контрастного темного оттенка. На втором спинном и хвостовом плавниках присутствуют ярко выраженные темные пятнышки.

Первый спинной плавник демонстрирует более темную сероватую окраску, дополнен почти черной каймой. На задней части в большинстве случаев присутствует черное пятно.

Масса морского судака редко оказывается очень большой. Чаще всего попадаются полноценные зрелые особи, вес которых составляет 2-2,5 кг.

Судак морской не может похвастаться очень большими размерами. Средняя длина рыбы составляет 0,5-0,6 м. В Черном море этот хищник чаще всего обладает длиной не более 54 см, а в Каспийском море – не больше 62 см. В уловах чаще всего можно наблюдать особей, возраст которых составляет 2-5 лет, а длина доходит всего лишь до 26-35 см. Масса таких экземпляров составляет от 340 до 800 г. В первый осенний месяц у сеголеток средняя длина составляет 9,3 см, а масса – около 15 г. Самки растут и развиваются намного скорее самцов.

Судак морской чаще всего встречается в Черном, Аральском, Азовском и Каспийском морях. Те особи, которые находятся в Каспии, стараются держаться подальше от опресненных зон, предпочитая пребывать исключительно в комфортной для них соленой воде. В Черном море морской судак может повстречаться в пределах Днепро-Бугского лимана, в устьях тех рек, которые впадают непосредственно в Черное море.

Крупные морские судаки очень плохо переносят нехватку кислорода в воде. Высокий уровень взвесей, метана и загрязнений также негативно отражается на состоянии рыб. Именно по этим причинам судаки предпочитают находиться в проточных чистых водоемах, имеющих твердое дно и достаточное количество ключей, родников.

Морской хищник предпочитает вести оседлый образ жизни на относительно небольших глубинах в 25-40 см. Рыбы чувствуют себя комфортно там, где есть дно из камня, гальки или песка. Самостоятельно обнаружить скопления зубастых хищников довольно трудно.

Морские хищники бывают активными и в дневное, и в ночное время. В темноте судаки могут подниматься к поверхности водоема, заплывать на мелководья. В дневные часы особи предпочитают скрываться на внушительной глубине.

Морской судак является стайной рыбой. Она является активной, плавает с высокой скоростью. Хищник способен не только развивать огромную скорость, но и совершать молниеносные броски. При атаках от этого зубастого подводного жителя скрыться невероятно трудно.

Судак характеризуется тем, что приносит очень ценное мясо, потому является популярной промысловой рыбой. Тушка морского хищника является не только очень вкусной, но и невероятно полезной, диетической. В составе мяса судака имеет место сниженное процентное содержание жиров. В настоящее время некоторые страны ввели ограничения касательно вылова многих лучеперых видов, в том числе судака.

Судак является очень осторожным и очень сильным хищником, которого просто так не поймать. Для ловли этого шустрого хищника чаще всего используют морские спиннинги, донки (в том числе вертикальные), классические спиннинги. Подойдут и разные типы неводов. Для успешной ловли морского судака опытные рыбаки применяют джиговые приманки, тушки мелких рыбок или мясо небольших ракообразных. Подходят и искусственные приманки. Нередко применяется сразу несколько приманок, чтобы больше заинтересовать хищника.

Лучше всего заниматься ловлей судака в весеннее или осеннее время. Рассчитывать на хороший улов можно с момента ранней зари, вплоть до восхода солнца. С наступлением вечерних часов самый хороший клев будет с заката солнца и до темноты. Лучше всего заниматься ловлей именно в прибрежных зонах.

Мясо морского судака является очень вкусным. Его можно с уверенностью назвать настоящим русским рыбным деликатесом. Рыба является нежирной, ее можно жарить, солить, варить, коптить. Из судака получается огромное количество прекрасных блюд и закусок.

Диетическое мясо морского судака имеет превосходные текстуру и структуру. Оно имеет белый цвет, выделяет очень приятный и аппетитный запах. Из судака получаются особенно вкусные уха и заливное. Рыбий жир рассматриваемого подводного обитателя является уникальным. В составе мяса присутствует очень много витаминов и полезных микроэлементов, оказывающих положительное воздействие на организм человека.

Купить судака можно практически во всех современных супермаркетах. Однако надо помнить о том, что мясо этой рыбы может испортиться за довольно короткий временной промежуток, поэтому при покупке надо очень внимательно и придирчиво осматривать его, проверять сроки и даты на упаковке.