Обыкновенный сом

Обыкновенный сом (европейский сом, Silurus glanis) – хищная рыба с необычным внешним видом. Ихтиологи причисляют её к семейству сомовых и классу лучепёрых.

Описываемой породе рыб присуще вытянутое, непропорциональное, массивное тело, позволяющее развивать высокую скорость в воде, затрачивая минимум сил.

На огромной широкой голове размещены миниатюрные глаза чёрного цвета, рот внушительной величины со множеством мелких острых зубов, напоминающих жёсткую щётку. Жертве выбраться из пасти практически невозможно.

Зрение не очень хорошее. Особь имеет три пары усов, похожих на антенны, передние нижнечелюстные короче задних. Обоняние и усики служат для ориентации.

Длина спинных плавников небольшая, а вот анальные – длинные. Впечатляет размером и приплюснутый хвост, он занимает половину тела. Иглы, шипы, колючки, отсутствуют. Визуально чешуи нет, но на самом деле она скрывается под слизью, еле заметная и плотная.

Эта тонкая чешуя обусловливает восприимчивость взрослой рыбы к паразитам и кожным недугам, а молодой – к бактериальным заболеваниям.

Для рассматриваемой породы характерно белоснежное или песочно-жёлтое брюшко, иногда с разноцветным отливом. Расцветка тела чаще всего без рисунка и полосок, бурая, с коричнево-зелёными нотками. Окраска тесно связана с местом обитания и сильно разнится. Особь может иметь как лимонный тон, так и почти чёрный. Эпизодически попадаются сомы-альбиносы.

В молодости рыба окрашена ярче, по мере старения цветовая палитра блекнет.

Камуфлированная маскировка помогает устраивать засады жертвам.

Средняя длина особи – 50-100 см, однако порой может достигать и 500 см. Её вид часто пугает людей, красивой назвать трудно.

Сом может похвастаться крупным размером, в среднем его масса составляет 50-120 кг, но может иногда доходить до 400 кг.

Очень крупные особи вылавливаются местными жителями в реке Эбро (Испания).

Хищник избрал для жизни озёра и реки европейской части России (не считая бассейна Ледовитого океана), Белоруссии, Финляндии, Украины, Германии, Польши, а также Аральское море.

Представленная в статье порода рыб обитает на дне пресноводного, отлично прогреваемого водоёма с вялым течением (озеро, река). Как правило, водное животное присматривает себе в качестве дома ямку, наполненную илом. Ему безумно нравится прятаться под грудами поваленных деревьев.

По своей сути, сом – домосед, любит одиночество. Далеко уплывает от своего жилища он нечасто и почти никогда не переселяется в другое место. В течение дня рыба переваривает пищу либо отдыхает. Когда стемнеет – отправляется на поиск добычи. Поднимает корм со дна или нападает на проплывающих особей. Для охоты выбирает мелководье. В знойную пору поднимается в верхний слой воды, чтобы понежится под солнечными лучами. Ночью, при свете фонарей, у самого берега можно разглядеть сомят. На зимовку стаи сомов устраиваются в специальных ямах, до весны впадают в спячку. Нередко зимой их соседями являются налимы, сазаны. На придонной стоянке рыба отказывается от пищи на несколько месяцев, экономно тратит жир, ведёт себя пассивно.

Прожить в идеальных условиях водное животное способно примерно 80 лет, однако по причине браконьерства и развития рыболовства доживает лишь до 30-35 лет.

Сом-малыш питается пойманными в воде насекомыми, червями, пиявками, зоопланктоном, головастиками.

Слегка подросшая особь выбирает из доступной ей добычи мальков, мелких рачков, моллюсков, улиток, выползков и иных животных, встречающихся в пресной воде.

Взрослый хищник любит живую рыбу, но если очень голоден, довольствуется лягушками. Не брезгует и пищевыми или природными отходами, именно по этой причине считается санитаром водоёмов.

Как показывает практика, иногда пищей рыбы становятся мелкие домашние животные и водоплавающие птицы.

Полового созревания сом достигает к 5 годам. Подготовка к размножению стартует в середине весны после того, как установится комфортная температура (+18 градусов).

Начало нереста приходится на последние дни мая и может длиться до июля (продолжительность определяется регионом проживания). Для метания икры самочка перемещается на мелководье, туда, где есть заросли водорослей и течение слабое. Догоняя самку во время брачной игры, самцы обвиваются вокруг самки или ударяют хвостами по водной глади. За одной самкой может ухаживать сразу 4 самца. Выбирает она одного, чаще всего близкого по размеру и ровесника.

Обустроенное гнездо с отложенной икрой до рождения мальков оберегает самец. Плодовитость самки колеблется от 11 до 400 тыс. икринок. На десятый день можно наблюдать появление мальков. Пищей им служит желточный мешок. Примерно через месяц, объединившись в немногочисленные стайки, они разбредаются по водоёму.

Представленная в статье порода рыб используется в промысловых целях. Ценен сом не только лишь вкусным мясом, из хищника можно изготовить качественный клей. В давние времена кожу водного животного вставляли в окна вместо стёкол.

Сом входит в рацион людей с древних времён. В большинстве случаев его употребляют целиком, в жареном виде. Однако В. И. Даль в одной из своих книг пишет о том, что пару веков назад казаки Дона и крестьяне южнорусских губерний именовали мясо сома «чёртовым конём» и брезговали им, брали лишь хвост как начинку для выпечки.

Мясо у этого хищника ароматное, весьма жирное, мягкое, нежное и истекает соком. Вкус сладковат. Кроме того, оно невероятно питательное – на каждые 100 граммов приходится 115 ккал. По данному показателю близко к осетровым породам. Но специалисты, несмотря на обильный жир, относят мясо к диетическим видам, так как продукт быстро и без труда усваивается. Это радостный факт для тех, кто желает сбросить вес или является кормящей матерью. Подходит для питания пожилых и детей, поскольку не содержит косточек.

Состав насыщен калием, поэтому крайне полезен пациентам с сердечным недугом, гипертонией. А также мясо несёт в себе такие элементы как фосфор, витамины группы В, А, С, Е, железо, хром, магний, фтор, цинк, никотиновая кислота, кальций, медь.

Необходимо отметить, что употребление копчёного и солёного мяса этого хищника крайне нежелательно аллергикам и больным мочекаменной болезнью.

Вариантов использования сома в кулинарии – масса. Благодаря тому что в мясе незначительное количество связок, хрящей и кожи, оно великолепно подходит для ухи. А также продукт можно жарить, вялить, коптить, солить, варить, тушить с разнообразными гарнирами.

Сом обыкновенный не причислен биологами к редким породам, широко распространен. Международный союз охраны природы обозначил статус рыбы как «вызывающий наименьшее опасение».

• Накануне нереста рыбы показывают настоящее шоу: выпрыгивая из воды они оглашают простор громким звуком.

• Для этого вида рыб характерны большая хитрость и прожорливость: хищнику под силу съесть утку на воде.

• Рыба предпочитает темноту.

• Сому нравится сидеть на дне с открытым ртом.

• Ревностно относится к своим охотничьим угодьям, отгоняет от них соседей.

• У сома прекрасный слух.

• Обладает огромным количеством вкусовых рецепторов – их от 100 до 175 тысяч.

• Рыбаки ловят сома на большой глубине, в местах, усыпанных грудами валежника и поваленными деревьями. В качестве приспособления применяют специальную колотушку от которой при ударе по водной поверхности исходят булькающие звуки (называется она «квок»).