Обыкновенный солнечник

Солнечник обыкновенный – интересная и ценная добыча рыбака, поймать которую не так просто. Зато свежевыловленный солнечник – настоящая находка, содержащая в себе массу полезных веществ.

Солнечник обыкновенный относится к классу лучеперых рыб, отряду солнечникообразных. Для этой рыбы характерен необычный внешний вид. Она имеет овальное тело, сильно сжатое с боков, то есть по форме напоминает более распространенную скалярию. Туловище покрыто мелкими чешуйками, на первой дуге расположены жаберные тычинки. Спинной и анальный плавники поддерживаются колючими шипами, и когда рыба возбуждается, они поднимаются. В сложенном положении шипы по длине достигают хвостового стебля. Продолжительность жизни рыбы составляет 12 лет.

Тело окрашено в зеленовато-бурый цвет, брюхо – серебристо-белое, по бокам тела проходят желтоватые линии, в анальном и брюшном плавниках наблюдаются перепонки чёрного цвета. Брюшко имеет серебристо-белый оттенок, основная окраска рыбы – коричневая. По бокам расположены круглые черные пятна, иногда с желтой окантовкой.

В среднем длина рыбы составляет 60 см, иногда попадаются гигантские экземпляры размером до 90 см. Обычно вес солнечника равен 4 кг, но нередко достигает 8 кг.

Увидеть солнечника обыкновенного можно в восточной части Атлантического океана – от Южной Африки до Норвегии, а также в Средиземном и Чёрном морях. Водится эта рыба в Индийском океане, также наблюдать особей можно у побережий Японии, Австралии и Новой Зеландии в Тихом океане.

Солнечник обыкновенный предпочитает селиться в морской воде, то есть в море или океане.

Это придонная рыба, которая в основном обитает на глубине 5-200 м. Предпочитает одиночный образ жизни и считается отшельником. В стаи солнечники не собираются, им нравится селиться в темных норах коралловых рифов и в больших впадинах. Чтобы другие рыбы не досаждали, бывает и так, что солнечник уходит на дно глубже 200 м.

Основное меню составляют сельдь и прочая рыба, которая ходит косяком. Нередко эта особь охотится за беспозвоночными. Так, в ее рационе встречаются кальмары и ракообразные. В целом солнечник способен поедать все живое, что меньше его по габаритам. Конституция его тела позволяет ему использовать рот как пылесос, то есть втягивать в себя воду, по течению которой вся мелочь отправляется к нему в пасть.

Полового созревания солнечник достигает в возрасте 3-4-х лет, нерест происходит зимой и весной. Самки откладывают икру на глубине до 100 м, оплодотворяются икринки уже в воде, после чего находятся в свободном плавании.

Солнечник обыкновенный является очень ценной промысловой рыбой.

Этого подводного обитателя обычно вылавливают донными тралами. При любительской рыбалке добыча солнечника обыкновенного – большая удача. Обычно они попадаются совершенно случайно. Нет смысла отправляться на рыбалку с целью вылова конкретно солнечника из-за его одиночного, скрытного образа жизни.

В этой рыбе содержится огромное количество железа, именно поэтому употребление солнечника рекомендовано людям, которые потеряли много крови во время травмы. А также его включение в рацион будет полезно во время менструации женщин и при анемии. Кроме того, солнечник может похвастаться большим содержанием калия, магния, кальция, фтора, хрома, а в 100 граммах этого продукта содержится всего 95 ккал, поэтому блюдо из него считается диетическим.

В этой рыбе не обнаружено ни одного вредного или опасного вещества, поэтому при употреблении следует учитывать лишь индивидуальные особенности организма.

Чтобы полезные свойства были сохранены, рекомендуется употреблять рыбу в вареном, парном или запеченном виде, хотя, по мнению гурманов, особенно вкус солнечника раскрывается на сковороде. Мясо очень приятное на вкус, мягкое, нежное. Однако при приготовлении следует учитывать тот факт, что рыба быстро разваривается и утрачивает вкусовые качества, поэтому важно не переусердствовать при готовке и не отходить далеко от плиты. Кроме того, при приготовлении солнечной рыбы пряности лучше не использовать, чтобы не перебить ее вкус.

Солнечника можно готовить любыми способами. Так, французы готовят из него poule de mer, что переводится как «морской цыпленок», а также добавляют в традиционный суп буйабес. В Италии из этой рыбки готовят пасту, ризотто, поленту. Из его мяса получаются изысканные салаты и котлеты. Из филе солнечника можно приготовить чудесный рулет. Эта рыба очень гармонично сочетается с запеченным картофелем, помидорами, фенхелем, сельдереем, луково-чесночным соусом, приготовленным на вине.

Для оценки угрозы вымирания солнечника обыкновенного в настоящее время недостаточно данных.

На западе солнечника называют «рыбой Святого Петра». У местных рыбаков существует легенда, согласно которой однажды апостол выловил эту рыбку у берегов Галилейского моря, однако пойманная рыбка попросила пощады. Петр пожалел свою добычу и отправил обратно в море. Благодарная рыбка вернулась на берег с золотой монетой во рту. Когда Святой Петр брал ее в руки, на ее теле остались два следа от его пальцев. Этой легендой западные рыбаки объясняют наличие темных пятен на боках солнечника обыкновенного.

Еще одной интересной особенностью этой рыбки является ее способность менять цвет в зависимости от окружающей среды, за это ее иногда называют хамелеоном. Эта особенность важна животному как для защиты, так и для нападения. Правда, все оттенки ее кожа принять не способна, поэтому ей приходится подстраиваться под текущий оттенок воды.