Обыкновенная рыба-сабля

Рыба-сабля – это морской хищник с примечательной внешностью. Узкое, как клинок, серебристое тело, действительно, вызывает яркие ассоциации с холодным оружием.

Входит в семейство волосохвостые, род волосохвосты. Семейство небольшое, включает 44 вида. Латинское название – Trichiurus lepturus. На Западе рыбу именуют largehead hairtail – большеголовый длиннохвост. Таксономия рыбы не полностью определена. Вид часто считают однородным, но другие ученые выделяют несколько подвидов и делят их по местам обитания, выделяя атлантическую, тихоокеанскую и японскую рыбу-саблю. Вопрос сходства этих подвидов, в том числе по ДНК, находится в процессе изучения.

Внешне рыба-сабля – это довольно крупная рыба, до 5 кг весом, но с удивительно узким, сплющенным с боков вытянутым телом. Длина тела взрослой особи может достигать 2-х метров, но чаще составляет 1 м. Хвостового плавника нет, тело оканчивается узкой заострённой нитью. Глаза крупные, рот большой, с длинными острыми зубами, напоминающими клыки. Зубы могут легко прокусить человеческую кожу. Нижняя челюсть мощная, заметно выдается вперед.

Спинной плавник невысокий, но очень развит, содержит больше 130 мягких лучей, тянется вдоль всего тела от головы до хвоста. Именно он в основном отвечает за движение рыбы. Брюшного плавника нет. Грудной плавник короткий, малозаметный. Плавники полупрозрачные, желтоватые или светло-серые.

Тело рыбы не имеет чешуи, оно покрыто глянцевой пленкой, окрашенной в яркий, блестящий серебристо-стальной синий цвет, что еще больше усиливает сходство с саблей. После добычи рыба теряет свой синий оттенок, поэтому на прилавках ее чаще можно увидеть серебристо-серой.

Большинство добываемой рыбы имеет размер 0,5-1 м. Возле берегов Австралии рыба обычно достигает 1,5-1,8 м. Максимальная длина – до 2,34 м. В 5 лет имеет размер около 50 см. Вес – 5-6 кг. Самки чуть крупнее.

Места обитания рыбы-сабли обширны. Она встречается по всему миру в прибрежных океанических водах тропических и умеренных зон. Водится во всех морях, имеющих выход к океану, населяет Средиземное и Карибское моря, весь Мексиканский залив. В Атлантическом океане ареал обитания доходит до мыса Кейп-Код в США и до юго-западной Британии, в южном полушарии – до северных прибрежных частей Аргентины и Южной Африки. Населяет всю восточную часть Тихого океана от Перу до Южной Калифорнии. Рыба широко распространена в Индо-Тихоокеанской области, возле Японии, в Красном море, в Южной Африке, а также возле всего побережья Австралии, кроме самых южных частей.

Нет рыбы в центральных частях Тихого океана, на Гавайях.

В РФ ее можно выловить в водах Южного Приморья. Ведет придонно-пелагический образ жизни, нуждается в подъемах к поверхности, поэтому встречается у берегов.

Оптимальная температура воды для рыбы +20… 24°С, допустимо от +14°С. В более прохладной она встречается редко, и совсем отсутствует в воде с температурой ниже +10°С. Любит прибрежные мелкие воды, близ Европы чаще всего обитает на глубине 100-350 м, около Бразилии – 40-120 м. Не любит илистое дно. Ведет преимущественно придонный образ жизни, где находит себе пропитание, но по ночам может подниматься на поверхность. Иногда заплывает в широкие устья рек (эстуарии).

Рыба-сабля – придонный хищник. Она быстро плавает, но недостаточно, чтобы ловить другую рыбу. Поэтому ее излюбленная тактика – выжидание. Во время охоты часто занимает вертикальное положение, чтобы поймать добычу, плещущуюся у поверхности. Молодняк поднимается на поверхность ночью, образуя рыхлые скопления, днем же собирается в большие довольно плотные косяки на высоте 100 м над дном. Взрослые рыбы, напротив, предпочитают ночью находиться на глубине, а к поверхности поднимаются днем.

Продолжительность жизни – до 15 лет. Половой зрелости рыба достигает к двум годам, иногда к 1 году.

Взрослые особи питаются рыбой, кальмарами, креветками. Больше 70% рациона составляет разнообразная рыба, на втором месте – ракообразные. И иногда рыба-сабля ловит и есть головоногих моллюсков: осьминоги, каракатицы, кальмары. Никогда не ест ничего, покрытого панцирем (моллюски). Молодняк поедает мелкую рыбу, личинок ракообразных и океанических планктонных креветок.

Личинки предпочитают температуру воды выше +21°С и не могут жить при температуре ниже +16°С, поэтому нерест подстраивается под местный климат. В более холодных областях ареала рыба-сабля размножается весной и летом, с мая по октябрь, или еще уже – с мая по июнь, в тропических зонах – круглый год. На юго-востоке Австралии нерест приходится на период с мая по сентябрь. Самки выметывают икру прямо в воду, что отличает рыбу-саблю от многих рыб, которые размещают икру на твердых поверхностях. Личинки вылупляются быстро, через 3-6 дней после кладки. Икра и личинки пелагические, обитают в толще воды или на поверхности.

Является ценной промысловой океанической рыбой. Годовые уловы стабильны, колеблются в пределах 1,2-1,3 млн тонн в год. Самые большие объемы улова приходятся на Китай и Тайвань, огромное количество рыбы ловят в Южной Корее, Пакистане и Японии. Добывают рыбу в Индии, в Австралии, на юго-восточных побережьях США, в Мексике, в Бразилии и Колумбии, а также в имеющих выход к морю странах Африки: Ангола, Сенегал, Марокко, Нигерия.

Ситуация с ценами на рыбу переменчива. Например, в Японском море до 1980-х годов было очень много рыбы, она наводнила рынки Южной Кореи и была довольно дешевой. Из-за активной деятельности человека, истребившего слишком много крупных особей, количество рыбы в Японском море сильно уменьшилось, цена стала высока и даже превысила цены на скумбрию. Информация об истощении запасов рыбы поступала также из Японии, Индии, Китая.

Ловят рыбу донными тралами, жаберными сетями, неводами. Рыба несложно ловится на обычные снасти, удочки и простые приманки. Поэтому в Желтом и Японском морях, на побережьях Южной Кореи с августа до октября можно увидеть множество рыбацких лодок, которые охотятся за молодняком. Хорошо ловится рыба и с берега. В более прохладных частях ареала, например, возле берегов Японии, рыбу ловят до наступления зимы, мясо зимней рыбы теряет часть жира, становится пресным и бледным.

Мясо рыбы-сабли белое с розовым оттенком, с отличным вкусом. Мясо имеет прекрасную консистенцию, плотное, нежное, бескостное, умеренно маслянистое, сочное, без резкого рыбного запаха. Кости мягкие. В Японии и Корее рыбу чаще всего используют для жарки или едят сырой в сашими. Готовят рыбу и на гриле. В сашими рыба по вкусу и текстуре напоминает кальмары. Некоторые рецепты предполагают сохранение эффектной серебристой кожицы. В отдельных регионах с рыбой готовят супы, но они не имеют большого распространения – бульон пропитывается резким рыбным запахом. Жарить на гриле или сковороде рыбу лучше всего максимально свежей, мясо рыбы нежное, слегка водянистое и имеет мало волокон, поэтому, полежав, оно начинает разваливаться.

Находясь в загрязненных водах, рыба может накапливать тяжелые металлы: железо, цинк, медь, свинец, марганец, кадмий.

У рыбы-сабли любопытное строение тела. Она напоминает угря, но угорь двигается, извиваясь телом. Рыба-сабля держится прямо, как стрела, и двигается, работая плавниками. Это глубоководная рыба, приспособленная жить под большим давлением, на поверхность поднимается ненадолго. Поэтому из-за перепада давления быстро погибает на поверхности. Рыбаку очень сложно увидеть рыбу живой. Вследствие этого рыбу реже употребляют в сашими, только в прибрежных городах. Заморозке она поддается плохо, разница между свежим и замороженным мясом больше, чем у других рыб. Это тоже связано с особенностями строения рыбы, при заморозке ее мясо теряет слишком много влаги.

Поверхность тела рыбы покрыта слоем особого вещества – гуанина. Оно стирается даже от простого прикосновения пальцем. Но при жизни рыба с легкостью восстанавливает слой.

С помощью гуанина рыбы-сабли в прошлом в азиатских странах изготавливали искусственный жемчуг, нанося вещество на стеклянные бусины, добавляли в качестве блесток в лак для ногтей.

Рыба-сабля мало знакома в РФ, но в азиатских странах составляет значительную часть рыбного экспорта-импорта. Это интересная, сравнительно малоизученная рыба. Несмотря на объемы добычи, из-за ее глубоководного образа жизни повадки рыбы-сабли до сих пор находятся в фокусе внимания ученых.