Малоглазый макрурус

Малоглазый макрурус – далеко не самая известная рыба. Это редкий гость на прилавках, а многие и вовсе никогда не слышали о таком морском обитателе. Многие хозяйки, услышав такое экзотическое название, считают рыбу заморской, диковинной, поэтому даже не пытаются попробовать ее приготовить. На самом деле макрурус водится в наших широтах, в частности, в Дальневосточном регионе. Но уж если его увидеть, то не забыть – змеевидная рыба похожа на морского монстра.

Макрурус – глубоководная рыба, поэтому добывается не так активно, как ее более доступные сородичи. Он имеет широкую голову и массивное туловище, которое сужается к хвосту. Его хвостовой плавник весьма необычен, выглядит как нить, что является яркой отличительной чертой рыбы и делает ее похожей на крысу.

Рыло рыбы не сильно выдаётся над верхней челюстью, его зубы идут двумя рядами наверху и в один ряд внизу. Глаза его выпуклые и выступают из головы. Чешуя макруруса колкая и мелкая, иногда на его теле можно увидеть наросты типа маленьких шипов. Всем своим видом макрурус малоглазый напоминает монстра.

На спине плавник узкий и очень высокий, он включает от 7 до 9 лучей, брюшной тоже узок и состоит из 7-8 лучей. Второй спинной плавник, как и анальный, вытянутый, оба сливаются с хвостовым.

Внешний вид этого обитателя морских глубин отталкивает, производит неприятное впечатление. Распробовали его позже, чем других рыб, он стал активно добываться с середины прошлого века.

Тело этой рыбы покрывает серо-коричневая чешуя с металлическим блеском. В области плавников, по бокам и книзу рыла цвет более темный. Чешуйки макруруса неплотно держатся на теле, легко опадают.

Малоглазый макрурус, или долгохвост, принадлежит к крупным представителям макрурусов. Величина особи может превышать 2 метра. Вес туши взрослого малоглазого макруруса внушительный – несколько десятков килограммов.

Обычно во время ловли в сети попадают довольно молодые экземпляры, от 6 до 12 лет, которые весят меньше 4-х килограммов. Их величина колеблется от 60 до 100 сантиметров.

Этой рыбе свойственно быстро набирать рост, на первом году жизни она вырастает до 16 сантиметров. Первые годы, а именно: 5-6 лет, характеризуются бурной прибавкой размеров. Шестилетняя особь достигает примерно 65 сантиметров.

Малоглазый долгохвост обитает в северной части Тихого океана. Его можно обнаружить во многих местах: на Хонсю, мысе Наварин, вдоль Командорских и Алеутских островов, вблизи берегов Северной Америки. В России его добывают преимущественно в Охотском море возле Камчатского полуострова, на севере Курильских островов.

Макрурус относится к семейству тресковых и является родственником минтая, но обитает он глубже – не на 200-300, а на 500-1200 м и глубже. Молодняку свойственно плавать выше, его можно встретить, наряду с другими рыбами, на 200 метрах.

Его отталкивающий внешний вид связан в том числе и с условиями жизни. На глубине, где обычно другие рыбы не водятся, царят суровые условия: ледяная вода, темнота. Все это, вероятно, отразилось на наружности непривлекательного обитателя глубин.

Привычные к тяжелым условиям, они не могут находиться в слишком прогретой воде. Максимальная температура воды, в которой малоглзые макрурусы живут, составляет +8 градусов, но оптимальный показатель составляет +2 градуса Цельсия.

Рыба обладает превосходным зрением и отлично различает запахи. Все это помогает макрурусу искать себе пропитание. Ведёт стайный образ жизни, что позволяет ему эффективнее охотиться.

Макрурус довольно осторожный, он обычно ведет малоподвижный образ жизни, в результате его поимка осложняется. А угрозу для него представляют некоторые виды тунца, скаты и прочие крупные соседи. К тому же расцветка его повторяет ту, которую имеет морское дно. Если враг приближается, то миролюбивый макрурус предпочтет спастись бегством, а не бросаться в атаку.

Малоглазый макрурус – стопроцентный хищник, которому чужда растительная пища. Ему по вкусу ракообразные, иглокожие, моллюски, не исключая головоногих. Мелкие рыбешки также составляют часть рациона этого глубоководного чудовища. Герою статьи под силу атаковать даже взрослых особей, например, минтаев и бычков. Его пасть очень крупная и распахивается так, что корм просто засасывает в ее недра.

Главным образом рацион рыбы составляют представители ракообразных, а именно креветки и крабы. А также он часто питается анчоусом.

Чаще всего он выходит на охоту в летний период, то есть с июня по сентябрь. Как раз в июне заканчивается нерест, который начинается в марте, и макрурус начинает восполнять силы обильным питанием.

Примечательно, что самки ловятся на отметках от 300 до 700 метров, а самцы обычно обитают глубже. В более низких слоях, около 1,2 км, соотношение мужских и женских особей примерно одинаковое.

Рыба способна к воспроизведению начиная с возраста 5 лет. Самец завлекает самку звуками. Взрослая особь женского пола может дать максимум до 400 тысяч икринок за нерест, а он у макруруса происходит круглогодично. С марта по июнь наблюдается его наиболее активная фаза. Диаметр каждого плодного яйца составляет порядка 1,5 мм.

О продолжительности жизни героя статьи нет единых данных. Прежде наука говорила, что морской обитатель может прожить до 9 лет. Однако сегодня становится очевидно, что это не так – возраст макруруса малоглазого может быть и значительно большим.

Так, охотоморские особи проживают до 20 лет, а обитатели акватории Берингова моря – до 40 лет.

Малоглазый макрурус хотя и не так востребован, как другие представители семейства тресковых, но пригоден для промысловой эксплуатации. Запасы в прикамчатских водах недоиспользуются, так как ловить данный вид сложно, а спрос на него не так высок. К тому же макрурус требует специальной технологии переработки.

Его невысокая популярность объясняется низкими в сравнении с другой рыбой вкусовыми качествами, значительной обводненностью мякоти. Кормовой муки из вида можно получить в 2 раза меньше, чем из других рыб. Зато продукция из икры и печени малоглазого макруруса – это деликатес первого сорта.

Перспективным районом для промысла макруруса, с точки зрения науки, считается Северо-Курильская зона. В водах Тихого океана можно за час вылавливать и 5, и 10 тонн, и даже более.

На наживку поймать макрурусов очень сложно, так как они обитают глубоко и крайне редко могут забрести в высокие толщи воды. Скорее удастся приманить других морских обитателей, которые предпочитают плавать в более высоких толщах воды.

Его допустимо добывать посредством донных тралов и ярусов. Однако первый способ является наименее предпочтительным. При добыче рыбы тралом макрурус теряет ценную влагу, в которой сконцентрировано большинство полезных аминокислот, а затем она дополнительно теряется при размораживании.

Макрурус малоглазый, добытый методом ярусного лова, гораздо больше подходит для приготовления деликатесных блюд.

Хотя вкус филе макруруса малоглазого обладает не самыми высокими характеристиками, у данного продукта есть масса достоинств. Эта рыба очень чистая — никаких паразитов, что важно для приготовления строганины, например. А также данный вид идеально подходит для приготовления диетических блюд, ведь макрурус – самая низкокалорийная рыба в мире, в 100 граммах продукта содержится всего лишь 32 ккал.

Наконец, в мякоти этой рыбы почти отсутствуют косточки, что делает ее употребление удобнее. По составу она не уступает другим рыбам, в ней не меньше аминокислот и микроэлементов.

Филе светлое, имеет желтоватый или розоватый цвет, сладковатое. Его вкус кому-то напоминает креветочный, так как в нем не чувствуется вкус рыбы. Волокна в филе не различаются, оно нежное и жидковатое, поэтому рыбу важно правильно приготовить. Если в нашей стране макруруса не очень-то жалуют, то в азиатской кухне эту рыбу готовят очень часто. Ее допустимо жарить, тушить, печь, использовать для суши, пирогов, крем-супа.

Икра этой рыбы близка по вкусу к лососевой. Ее можно не только солить, но и запекать, жарить, вялить.

Во время весеннего нереста, когда он переходит в самую активную фазу, самцы этой миролюбивой рыбы могут вести себя крайне агрессивно. Макрурусы малоглазые кусают друг друга, а иногда нападают и на представителей других видов, попавшихся на пути. Они активно ищут самок для продолжения рода и в процессе передвижений сильно худеют.

Репродуктивный возраст определяется не только по возрасту, но и по размеру туловища макрурусов. Достижение зрелости наступает, когда величина тела особи достигает 65 сантиметров, однако оно не должно быть больше метра. Иначе рыба считается старой для размножения и брачных игр.