Красноперка

Знакомую всем красноперку легко отличить от других рыб благодаря яркой и привлекательной расцветке. Само название указывает на то, что ее плавники окрашены в насыщенный красный цвет. В наших краях этот вид считается одним из самых красивых. Неопытные рыбаки часто путают ее с плотвой, отмечая ее сходство. Однако рыболовы с опытом утверждают, что красноперки намного красивее.

Эта разновидность известна диетическим мясом со своеобразными вкусом и запахом. По этой причине в кулинарии красноперка не особенно востребована, но при правильном приготовлении рыба будет вкусной.

Другие названия вида – сорожка, сорога, краснокрыл, красноглазка, красноперая плотва. Относится к классу – лучеперые рыбы. Карповое семейство, карпообразный отряд. Род (вид) – красноперки. Это пресноводная рыба. Сорога привлекает внимание как профессиональных, так и рыболовов-любителей, которые устраивают спортивные состязания по улову.

Это не опасная, не редкая и не ядовитая рыба. Живет она до 19 лет. В Красную книгу не занесена. Охранный статус на сегодняшний день – «Вызывающие наименьшие опасение».

Вид сорожки вполне обычный согласно классификации. На брюшке за брюшными плавниками заметен выраженный киль. Он покрыт чешуйками. Туловище немного уплощено по бокам. Одна из отличительных характеристик – оранжевые глаза, с алым пятном вверху. Ротовое отверстие расположено под углом и направлено снизу вверх. Глоточные зубы в 2 ряда, зазубренные. Усов у красноглазки нет. Жаберные тычинки в количестве 11-12 на первой дуге.

Позвонки в количестве от 36 до 39 штук. Лучи (спинные плавники) – 8-9 штук. Задние анальные плавники – до 12 мягких и 3 жестких. А также имеются плавники на спине, которые растут у основания брюшных плавников.

Туловище имеет золотистую окраску. Такой же цвет брюшка. Рисунок отсутствует. Изогнутая линия сбоку, идущая в направлении брюшка, имеет вид дуги. В боковой линии насчитывается от 37 до 45 чешуй. Рыба не пестрая и не полосатая. Шипы, иглы и колючки отсутствуют.

Средние размеры от 16 до 51 сантиметра. Масса насчитывает от 0,1 до 0,3 килограмма. Чешуйки сравнительно крупные. Маленькая голова.

Данная разновидность является теплолюбивой, по этой причине она обитает в основном в областях с умеренным и благоприятным климатом. Красноперку можно встретить в границах Западной Европы, в сибирских водоемах и в Прибалтийских странах. Очень редко сорожка может встретиться в бассейне Белого моря, так как в этих широтах у воды низкая температура.

Красноперку в большом количестве вылавливают в водах Средней Азии и Европы. В России и в соседних странах этот вид не редкость.

Сейчас эта разновидность часто встречается в водоемах, которые впадают в такие моря:

• Азовское;

• Черное;

• Балтийское;

• Каспийское;

• Аральское.

Красноперка неприхотлива к типам водоема, может обитать практически в любом озере, водохранилище или реке. Исключение – горные реки с низкой температурой воды и болота.

Рыба комфортно себя чувствует в прибрежных зарослях, в районе впадения рек и на мелководных плесах. Места с сильным течением красноперкам не подходят. Если водоем с проточной водой, рыбу ловят в местах со слабым течением, в старицах и ериках. Сорога быстро размножается там, где густо растут трава и водоросли. Это одновременно и защита от хищников, и пропитание.

Рыба предпочитает прятаться под крупными листьями кувшинок, а на участках, где густо растет камыш, можно обнаружить целую стаю.

Это стайный вид, поэтому поодиночке его представители не плавают. Красноперка в зависимости от места обитания бывает придонная и донная (бентопелагическая и демерсальная).

Всеядная красноперка употребляет в пищу практически все, что найдет в месте своего обитания. Рацион разнообразен и включает как насекомых, так и растения.

В весенний период, когда температура в водоеме опускается ниже 15 градусов по Цельсию, рыба употребляет в пищу:

• икру рыб и других обитателей пруда;

• личинки воздушных насекомых;

• земляных червяков, которые вымываются из грунта;

• водяных жуков.

Летом рыбы переходят на растительное меню, употребляя водоросли. А также сорожка с удовольствием лакомится личинками насекомых, которые случайно падают в воду. Крупные представители этого вида могут вести себя как хищники, выслеживания мелких рыбешек и поедая их.

Когда тепло сменяется осенью, рыба снова меняет свой рацион, возвращаясь к животной пище. Такая пища содержит большое количество белка. В придонном слое пруда красноглазка питается беспозвоночными.

Половое созревание у этого вида наступает в возрасте 3 лет. К этому моменту рыба вырастает более чем на 10 сантиметров. Как только вода прогреется до отметки 15 градусов, начинается процесс метания икры. Самки откладывают икру несколько раз. Процесс нереста длится около 30 дней подряд. В стае одни особи активно кормятся в то время, как другие заняты выведением мальков.

Перед тем как начать метать икринки, красноперки сбиваются в стаи и переходят на мелководные участки водоема, где глубина варьируется от 0,5 до 1,5 метра. Рыбы откладывают икру на разные объекты на дне, затопленные водой. Это могут быть коряги, затопленные кусты, толстые стебли растений.

Икра у этого вида очень мелкая, ее диаметр около 1-1,5 миллиметра. Продуктивность красноперок, которые собираются ее откладывать, зависит от возраста. Молодые рыбы отправляющиеся на нерест первый раз, рост которых насчитывает примерно от 11 до 13 сантиметров, выдают максимум 11 тысяч икринок. Крупные взрослые особи (рост от 18 до 32 сантиметров) способны производить до 150 тысяч икринок.

Из-за обмеления места обитания большая часть икры погибает в процессе развития. А также часть поедается ихтиофауной. Данному виду удается поддерживать высокую популяцию именно за счет плодовитости.

Мальки появятся уже в течение 7 дней после того, как икра будет отложена. Лето головастики проводят в участках, густо заросших травой, где глубина варьируется от 15 до 60 сантиметров. В процессе роста они употребляют в пищу мелкий зоопланктон. Осенью окрепшие мальки уже собираются в стаи, чтобы группой уйти вглубь водоема.

Период нереста может проходить в разные периоды в зависимости от климатических условий в регионе. В северных широтах – когда температура воды будет от 18 градусов. В дельте реки Волги – до 27 градусов по Цельсию. Особенности – фитофильная разновидность с порционным икрометанием.

В промышленной сфере данная разновидность рыб не получила особенного распространения и высокого спроса. Это связано с тем, что красноперка имеет небольшие размеры, а во вкусе присутствует легкая горечь. Блюдо из сороги придется по вкусу далеко не каждому, так как мясо этой рыбы имеет запах тины. Чтобы избавиться от специфического аромата, необходимо уметь правильно готовить красноперку с использованием специй.

Опытные рыбаки знают, что ловить красноглазку можно в любое время суток, так как этот вид кормится целый день. Рыба будет клевать даже в жаркий солнечный день, а на богатый улов можно рассчитывать даже в полдень, когда солнечная активность достигает максимума.

Для рыбалки на открытой воде будет достаточно поплавочной удочки, с помощью которой можно перемещать насадку в верхние и средние слои воды.

Лучшими наживками считаются:

• мотыль;

• хлебный мякиш;

• навозный червь;

• жуки короеды;

• опарыши;

• тесто из манной крупы;

• манная болтушка;

• овсяные хлопья;

• насекомые ручейники.

Чтобы привлечь стаю, для прикормки используют мелкофракционную приманку с насыщенным и ярким ароматом. Он приманивает рыб, которые чувствуют запах пищи издалека.

Многие опытные рыбаки для ловли крупных особей используют спиннинги класса ультралайт. С ними рекомендуется задействовать следующие приманки:

• вращающиеся блесны;

• небольшие твистеры, вес которых варьируется от 0,5 до 2 граммов;

• плавающие воблеры с максимальным размером до 4 сантиметров с заглублением от 20 до 80 сантиметров;

• колебалки, вес которых от полутора до 4 граммов.

Такие приманки будут результативны в среднем или верхнем слое воды. В районе дна поклевка происходит намного реже.

В жаркое время года, летом или поздней весной, красноперка отлично вылавливается нахлыстовой снастью, легкой. Дополнительно используют различные мушки.

Для зимней подледной рыбалки выбирают специальную поплавочную зимнюю удочку и мормышку. В качестве приманки подойдут опарыши, мотыль и личинки репейной моли. Крупных особей привлекают маленькие балансиры и вертикальные блесны. Их также используют для ловли окуня.

А также краснокрыл отлично ловится сетями и неводом. Некоторые рыбаки применяют вентерь.

Чтобы поймать крупную красноперку, для рыбалки следует выбрать водоем, густо заросший камышами или водорослями. Летом в таких местах стаи рыб ищут себе пропитание.

Высокими гастрономическими качествами этот вид похвастаться не может. Основная причина – особенности рациона красноперых рыб. Представители ихтиофауны активно употребляют в пищу водоросли и прочую растительность. Из-за этого мясо рыб приобретает горьковатый привкус и запах тины, которые остаются даже после тепловой обработки. А также в рыбе имеется много мелких костей, которые мешают употреблять продукт в пищу.

Несмотря на все перечисленные выше характеристики, из красноперки можно приготовить весьма полезное и аппетитное блюдо. Для улучшения вкусовых качеств используют дополнительные ингредиенты и ароматные специи, которые способны перебить неприятный запах.

Готовят сорожку следующими способами:

• жарят;

• сушат и вялят;

• тушат и запекают с овощами;

• коптят.

Опытные хозяйки могут приготовить из пресноводной рыбы вкусные котлеты. В таком блюде нет костей. Мясо прокручивают в мясорубке несколько раз, чтобы измельчить даже самые мелкие косточки. Чтобы перебить запах водорослей, в фарш добавляют перец и другие специи.

Жиры в составе рыбы практически отсутствуют, при этом мясо богато на полезные микроэлементы, витамины и минералы.

Регулярное употребление рыбы положительно сказывается на нервной системе, работе желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. А также улучшается состояние кожных покровов.

В составе мяса имеется хлор. Этот компонент выводит из организма токсины и шлаки. Другой полезный компонент – калий. Он необходим для крепкой зубной эмали, здоровых волос и ногтей. В 100 граммах продукта содержится всего 3 грамма жиров и 18 граммов белков. Эту разновидность рыбы рекомендуется употреблять в пищу людям с лишним весом.