Каспийский лосось

Каспийский лосось является очень ценной промысловой рыбой. Он считается самым крупным представителем рода лососей. Его относят к классу лучеперых, отряду лососеобразных, семейству лососевых. Нередко такую рыбу также называют Salmo caspius, каспийская кумжа, Salmo trutta caspius. Сегодня мы более подробно разберем основные характеристики этого животного.

По своему внешнему виду данная рыба напоминает черноморского лосося. Она отличается от него более низким хвостовым стеблем. Он выражен не так хорошо, как у большинства других рыб.

Все туловище животного покрыто плотной чешуей. От конца жирового плавника и до боковой линии проходит примерно по 14-18 рядов чешуи. Рыба имеет примерно 57-60 позвонков, 9-11 жаберных лучей.

Рыло у животных заостренное. Рот у них относительно крупный. Все зубы хорошо выражены. Они достаточно острые. Хвостовой отдел этого лосося сравнительно крупный, раздвоенный. Живут эти рыбы примерно 9-10 лет. Продолжительность их жизни во многом зависит от питания, внешних условий.

Данный лосось имеет коричнево-сероватую расцветку. Все плавники у него светло-коричневого окраса. На теле животного можно увидеть интересный пятнистый рисунок темного цвета. При этом пятна размещаются неравномерно.

Каспийский лосось обладает довольно крупными размерами. В длину рыба достигает до 100 сантиметров. В среднем масса взрослых особей составляет 2-7 килограммов. Однако некоторые экземпляры достигают веса даже более 50 килограммов.

Данный лосось распространен в Каспийском море и в некоторых впадающих в него реках. Главных образом такая рыба встречается в юго-западной части моря, откуда она входит в реки, которые стекают с Кавказского хребта. В северной части Каспия эти животные малочисленны, ранее они заходили в реки Урал и Волга.

Каспийский лосось обитает в пресноводной среде, но может плавать как в реках, так и в морях.

Каспийский лосось может сбиваться в стаи, приуроченные к отдельным рекам. Как правило, такие группы совсем небольшие. При этом отдельные стаи могут отличаться точными сроками наступления половой зрелости, повторностью икрометания.

Данная рыба считается проходной (совершает миграцию при нересте). Стоит заметить, что лосось этого вида предпочитает обитать в водах с высоким содержанием кислорода. При этом животные не предъявляют особых требований к температурному режиму воды.

Лосось этого вида считается хищным. Взрослые особи поедают преимущественно кильку, молодь сельдей, ракообразных. Стоит отметить, что во время нерестовых ходов в реках животные совсем перестают питаться. Взрослые рыбы с легкостью добывают себе пищу. Они быстро захватывают жертву своими острыми зубами.

Молодь чаще всего активно питается маленькими ракообразными. Также пищей для них служат различные насекомые, которые плавают на поверхности воды. Маленькие особи вполне могут поедать водных личинок насекомых (ручейников, стрекоз, поденок). Они без труда захватывают их.

Нерест данных лососей приходится на период с октября по январь. Чтобы он был успешным, температура воды должна быть примерно 3-13 градусов тепла.

Стоит отметить, что каспийский лосось нерестится в реках с галечным дном. Рыбы откладывают маленькие икринки на дно, а затем зарывают их в грунт. Инкубация икры происходит на протяжении 30-50 дней. После нереста лососи возвращаются из рек в моря.

Плодовитость этих рыб невелика. Данный показатель варьируется от 2,1 до 13,5 тысяч икринок. Появившиеся из икры мальки держатся на меньшей глубине по сравнению со взрослыми особями.

Каспийский лосось в настоящее время не вылавливается для дальнейшей продажи, так как находится под угрозой исчезновения. Однако эта рыба считается настоящим деликатесом. Сегодня ее нередко разводят искусственным путем в специальных водоемах с целью дальнейшей продажи.

Каспийский лосось обладает превосходными вкусовыми характеристиками. Он подойдет для настоящих гурманов. Филе рыбы очень нежное, красивого розоватого оттенка.

Большую часть такого лосося отправляют на засолку. Также эту рыбу продают в замороженном или в охлажденном виде на рынках. Маленькую часть улова используют при изготовлении пласт-филе, копченого балыка.

Стоит заметить, что такой лосось абсолютно прост в приготовлении. Кроме того, рыба содержит в себе большое количество витаминов, полезных жиров, макро- и микроэлементов. Но стоит помнить, что она считается довольно редкой, ее можно найти далеко не в каждом магазине. Кроме того, она обладает сравнительно высокой стоимостью.

Каспийский лосось подвержен угрозе вымирания, он имеет особый охранный статус. В настоящее время данный вид даже занесен в Красную книгу. Как правило, в продажу поступает лосось, выращенный в искусственных условиях. Вылов данной рыбы из естественных водоемов практически не ведется.