Иваси (Дальневосточная сардина)

Рыба под названием иваси известна, пожалуй, каждому. Остановимся подробнее на ее особенностях, образе жизни и промысловой ценности.

Иваси, также известна как дальневосточная сардина, – это небольшая жирная рыба, обитающая в Тихом и Атлантическом океанах. Иваси имеет обтекаемое торпедообразное тело сине-зеленого цвета на спине и серебристого на боках и животе. По бокам располагается ряд маленьких острых чешуек. У иваси единственный спинной плавник, а также небольшой раздвоенный хвостовой плавник. Глаза большие, а рот усеян мелкими острыми зубами.

Дальневосточная сардина отличается высоким содержанием жира, что придает ей насыщенный, характерный вкус. Их часто едят свежими, приготовленными на гриле или консервированными в масле или воде. Иваси также используются в качестве приманки для более крупных видов рыб, а их жир и белок используются при производстве рыбной муки для кормления скота и аквакультуры. Популяция этих рыб является важной частью морской пищевой цепи, на них охотятся различные хищники, включая птиц, морских млекопитающих и более крупные виды рыб, они играют ключевую экологическую роль в качестве кормовой особи.

Цвет иваси может меняться в зависимости от освещения и условий водной среды, а также возраста и размера рыбы. Чаще всего они имеют сине-зеленую окраску на спине, серебристую по бокам и белую или серебристую на животе. Сине-зеленый цвет на спине может варьироваться от темного, почти черного цвета до более светлого зеленовато-синего оттенка. Серебристый цвет на их боках также может различаться по яркости и интенсивности.

В дополнение к этим основным цветам, иваси могут также иметь более темные отметины на теле: пятна или полосы. Они обеспечивают рыбам маскировку и защиту от хищников в естественной среде обитания. В целом окраска дальневосточной сардины хорошо адаптирована к морской среде обитания, обеспечивая защиту от опасности, помогая привлекать добычу и общаться с другими представителями своего вида.

Иваси могут различаться по размеру в зависимости от вида, возраста и географического положения. Обычно длина иваси составляет от 15 до 20 см, хотя некоторые виды могут вырасти больше. В некоторых районах, например, в водах у побережья Калифорнии, иваси может достигать длины до 30 см. Небольшой размер делает их идеальной добычей для более крупных рыб, птиц и морских млекопитающих.

Сардины являются пелагическими видами рыб. Они обитают в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах, а также в Средиземном море. Чаще всего их можно обнаружить в прибрежных водах, где образуют большие стаи у поверхности воды. В Тихом океане иваси распространены вдоль береговых линий Северной и Южной Америки, а также в водах вокруг Японии и Австралии. В Атлантическом океане они локализуются вдоль берегов Европы, Африки и Америки. Эту рыбу можно найти также в Индийском океане, особенно у побережья Индии и Шри-Ланки.

Иваси – мигрирующий вид, они могут преодолевать большие расстояния в поисках пищи и подходящих мест нереста. В некоторых районах, например, на тихоокеанском побережье Северной Америки, иваси может мигрировать на север в летние месяцы и на юг в зимние месяцы. А также известно, что они мигрируют вертикально в толще воды, перемещаясь на большие глубины в течение дня и поднимаясь ближе к поверхности ночью.

Иваси обитают в открытых водах мирового океана, а также в некоторых крупных озерах и морях. Обычно они живут в верхних слоях водной толщи, недалеко от поверхности, и образуют большие стаи, которые могут состоять из миллионов особей. Наиболее комфортны для них акватории, температура воды составляет от 10 до 20 градусов по Цельсию, а соленость относительно стабильна. Они предпочитают прибрежные участки, но могут также перемещаться в более глубокие слои воды в поисках пищи.

Дальневосточные сардины ведут динамичный и очень социальный образ жизни. Они соединяются в большие стаи, которые быстро и ловко перемещаются в воде. Иваси являются важной кормовой рыбой для многих морских хищников, поэтому они постоянно находятся в движении, часто меняя направление и скорость, чтобы избежать опасности. Считается, что их стайное поведение обеспечивает им защиту и увеличивает шансы найти пищу.

Иваси являются фильтраторами, которые в основном питаются планктонными организмами. Их рацион состоит из множества мелких ракообразных, в том числе веслоногих моллюсков, криля и другого зоопланктона, а также личинок мелких рыб. Эти существа плавают с открытым ртом, позволяя воде и мелким организмам попадать в рот. У них имеются специализированные жаберные грабли – гребенчатые структуры в жабрах – они отфильтровывают планктонные организмы из воды. Поскольку иваси питаются мелкими планктонными организмами, они играют важную роль в морской пищевой сети и поддержании здоровья биосистемы.

Во время нереста, который обычно приходится на весенние и летние месяцы, иваси перемещаются в прибрежные воды и устья рек для размножения. Нерестящиеся иваси – половозрелые взрослые рыбы, достигшие репродуктивной зрелости. Они являются широковещательными нерестилищами – это означает, что они выпускают свои гаметы (яйцеклетки и сперму) в толщу воды, где их оставляют для свободного перемешивания и оплодотворения.

Нерестящиеся иваси часто образуют большие, плотные стаи, которые увеличивают шансы на успешное оплодотворение. Такие стаи могут состоять из миллионов особей и являются настолько плотными, что выглядят как темные пятна на поверхности воды. После оплодотворения яйца сардины становятся планктонными и переносятся океанскими течениями, пока не осядут в подходящих местах обитания для продолжения своего жизненного цикла. Личинки этого вида также являются планктонными и проходят ряд трансформаций, прежде чем в конечном итоге превратиться в молодь рыбы.

Иваси являются важным промысловым видом рыбы во многих частях мира. Коммерческая ценность этой рыбы значительна, а Япония является одним из крупнейших рынков сбыта. Неслучайно для рыбаков, которые живут в местах обитания иваси, промысел становится основным источником дохода.

Однако этот промысел зачастую никак не регулируется или плохо управляется, именно поэтому популяция дальневосточной сардины год от года сокращается. Экологи всего мира требуют введения ограничений на вылов и орудий лова – эти меры важны для обеспечения долгосрочной жизнеспособности рыбных промыслов иваси и здоровья морских экосистем, в которых они обитают.

Ловля иваси имеет свои особенности.

Снасти. Обычно ловят с помощью кошельковых неводов. Они представляют собой большие сети, которые разворачиваются вокруг косяка рыбы, а затем закрываются на дне, чтобы поймать рыбу внутри. Другие распространенные техники ловли сардины включают дрифтерные сети и троллевые лески.

Сезонность. Время ловли иваси может варьироваться в зависимости от региона, но часто оно соответствует сезону нереста, когда рыбы больше и ее легче поймать. В некоторых районах ловля этих особей может происходить круглый год.

Локализация. Иваси часто встречаются в прибрежных водах и устьях рек в период нереста, но также могут быть выловлены в прибрежных водах и в более глубоких частях океана в другое время года.

Обработка. Как только рыба поймана, ее транспортируют на перерабатывающие предприятия, там ее очищают, потрошат, а иногда замораживают или консервируют для последующей перепродажи.

Иваси – популярная рыба на многих рынках по всему миру, особенно в Японии, где они являются важным ингредиентом многих традиционных блюд. Рыночная стоимость этой рыбы может варьироваться в зависимости от региона и спроса.

Мясо сардины жирное, содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Иваси имеют особый вкус, который описывают как насыщенный и пикантный. Эта рыба маслянистая, со слегка сладковатым ореховым привкусом. Некоторые люди чувствуют в ней нотки дыма. Текстура иваси может меняться в зависимости от способа приготовления, но, как правило, она плотная и расслаивающаяся. При приготовлении на гриле или в духовке кожа рыбы становится хрустящей и придает блюду дополнительную пищевую ценность.

Во многих кухнях иваси используется в качестве ароматного ингредиента в различных блюдах, включая рагу, карри и суши. Его также обычно коптят или маринуют и подают в качестве закуски. В целом эта рыба высоко ценится за вкус и универсальность в приготовлении, что делает ее популярным ингредиентом во многих традиционных блюдах по всему миру.

Популяции иваси в настоящее время считаются стабильными, несмотря на то что в некоторых местах численность этих рыб сокращается на фоне чрезмерного вылова. Так, значительно сократилась популяция дальневосточной сардины в тихоокеанских водах на северо-западе США. В этих районах введены ограничения на вылов.