Дальневосточная зубатка

Имеется среди морских обитателей рыба с устрашающей внешностью и названием зубатка (Anarhichas orientalis). Кроме общепризнанного наименования, особь в некоторых странах известна как морской дьявол либо морской волк. Зубатка – на самом деле необыкновенная жительница морей. Она ни внешне, ни образом жизни не похожа на своих «сотоварищей». Природа наградила ее необычной окраской и своеобразной челюстью. Вопреки страшным внешним данным рыба неопасна для человека.

Зубатка – крупная рыба, внешне напоминающая угря или мурену, только не являющаяся даже ближайшим их родственником. Ее тело удлиненное, немного сдавлено с боков, покрыто гладкой (с закругленным задним краем) чешуей. Голова довольно большая, рыло закругленное. Глаза крупные, изрядно выпирающие вперед. Зубы бугоркообразные, очень крепкие. Передние части верхней и нижней челюсти оснащены клыками. Плавник, расположенный на спине, довольно длинный, имеет 83-88 мягких лучей, доходит до основания хвостового плавника.

Анальный плавник тоже длинный, с 53-55 мягкими лучами. Хвостовой плавник закругленный, не соединяется с анальным и спинным. Дальневосточная зубатка отличается от атлантических представителей рода Anarhichas большим числом лучей в анальном плавнике и количеством позвонков (86-88).

Окраска тела взрослой зубатки темно-коричневая, иногда с пятнами, у молоди на боках имеются темные полосы, идущие вдоль туловища, и пятна.

Предельная длина туловища – 112 сантиметров.

Дальневосточную зубатку можно встретить в заливе Нортон, в районе Командорских и Алеутских островов, а также на острове Прибылова. Наряду с этим, она обитает у берегов Азии, от острова Хоккайдо на юге до восточного побережья Камчатского полуострова.

О дальневосточной зубатке мало что известно. Все, что о ней сегодня знают ученые, – она обитает на глубине до 10 метров и любит каменистые и скалообразные грунты, где находит питание.

Зубатка ведет по большей части оседлый образ жизни. Обитая на большой глубине, она очень редко поднимается к поверхности воды. Ей это абсолютно не нужно: на дне обитает большое количество морских животных, нужных для нормального питания. Днем зубатка в основном «отсиживается» в укрытии. В качестве жилища служат пещеры, где рыбе довольно просто затаиться, и заросли водорослей.

Активная жизнь зубатки наступает с приходом ночи. После заката небесного светила оголодавшая рыба отправляется на охоту, в процессе которой может подниматься ближе к поверхности. За ночь она сполна пополняет запасы и опять уходит в укрытие.

Молодые особи довольно активно перемещаются, в то время как взрослые ведут более оседлую и донную жизнь, предпочитают материковые склоны.

Это хищная рыба. В рацион дальневосточной зубатки входят донные и скальные обитатели:

• моллюски;
• иглокожие (змеехвостки);
• гребневики;
• ракообразные;
• медузы;
• некрупная рыба.

Зубатки создают моногамные пары, которые сохраняются до конца жизни. Самцы бьются за самку, и триумфатор остается с избранницей навсегда. Поединки между самцами проходят довольно безжалостно, что подтверждает большое количество шрамов на туловище и голове.

Икра крупная, выметывают ее самки в летнее время. Сразу после икромета они уплывают от икринок.

Независимо от того, что у каждой разновидности зубатки свои нерестовые особенности, можно обозначить основные моменты:

• икра слипается в шары и остается в большинстве случаев на глубине, впоследствии самцы ее какое-то время стерегут;
• икра развивается медленным темпом, на протяжении нескольких месяцев;
• после вылупления мальки устремляются к поверхности и обитают в пелагической зоне;
• какое-то время они кормятся зоопланктоном и понемногу пробуют обычный корм;
• при достижении мальками размера приблизительно 7 сантиметров они опускаются ко дну и начинают планомерно переходить на основное питание;
• во время созревания икры и в первые 12 месяцев жизни большая часть молоди погибает.

Филе зубатки высоко котируется на рынке. Однако это не стайная рыба, и ее добыча не считается для промысловиков ключевой задачей. Тем не менее при вылове она идет на обработку. Добыча осуществляется не по всем разновидностям, а по большей части: пестрой, синей и полосатой.

Если говорить конкретно о дальневосточной зубатке, специального промысла ее не осуществляется, однако ее ловят эскимосы, которые используют кожу для изготовления предметов обуви.

Мы уже выяснили, что дальневосточную зубатку не добывают промышленным способом, однако она интересна для рыболовов-любителей. В большинстве случаев зубатку ловят с моторных лодок на больших глубинах, однако в летнее время она заходит в береговую зону и может находиться близко к поверхности воды. Активна под покровом ночи, имеет свойство укрываться в водорослях, любит склоны и каменистое дно.

Ловят ее на крепкое удилище с несколькими крючками. Из наживок применяют нарезку окрестной рыбы либо ее синтетические имитации.

Несмотря на то что некоторые особи и встречаются в верхних слоях, главным образом практикуют донные снасти с тяжеловесными грузилами из свинца, которые используются в роли приманки – ими бьют о дно, что обращает на себя внимание рыбы. Считается, что приглушенный звук имитирует падение обычного корма – постукивание раковины. В связи с этим технический прием лова близок к отвесному блеснению, только вместо насадки привлекает зубатку повторяющийся стук груза о дно.

Рыба наделена мощными челюстями и зубами, в связи с этим применение поводков при ее ловле обязательно. По той же причине она может быть опасна в лодке и требовать бдительности при вытягивании из воды и перевозке. Анатомическое строение зубатки такое, что и мертвая она может нанести вред, и порой отрубленная голова способна впиться в ногу.

Хоть дальневосточная зубатка не добывается промысловиками, у нее особенно вкусная мякоть, более того, она позиционируется как чистая, без наличия каких-либо паразитов, вследствие чего она высоко востребована на Сахалине.

Филе зубатки нежное, практически не имеет костей, нежирное. В силу своего состава его можно причислить к диетическому. Оно легко усваивается организмом, имеет небольшую калорийность и высокое содержание полезных элементов (много фосфора, калия, белка, есть полиненасыщенные жирные кислоты, витамины групп A, D, B), существенных противопоказаний не обнаружено.

По вкусовым ощущениям имеет сходство с омаром, по этой причине в рецептах они могут представлять взаимозаменяемые компоненты. Можно готовить, подвергая любым способам тепловой обработки: на сковороде, в духовом шкафу, микроволновой печи, на гриле, в кипящей воде, на приспособлениях для копчения.

Ну и в заключение немного интересной информации.

1. Продолжительность жизни зубатки составляет практически 20 лет.
2. Большие клыки рыбы предназначаются вовсе не для охоты за добычей. Их основной задачей является облегчение отрыва моллюсков от камней. Меняются зубы каждый сезон. В процессе их смены зубатка голодает или питается маленькими обитателями подводного мира (без панциря), которых можно заглотить полностью.
3. Развитие зубатки находится в прямой зависимости от глубины ее обитания. Чем глубже проживает рыба, тем медленнее ее рост.
4. Зубатка может быть полезной не только в качестве продукта питания. Ее плотную шкуру зачастую берут для изготовления кошельков, ремней и даже сумочек. Эскимосы по традиции используют ее для создания одежды и обуви, связывая ей швы. Вымокнув, она набухала, стягивала стыковое соединение и предотвращала проникновение воды, наряду с этим, в сухом виде обеспечивала необходимую вентиляцию.