Черноморско-азовская проходная сельдь

Черноморско-азовская проходная сельдь – очень недооценённая рыба на нашем побережье. Чаще всего её используют в качестве приманки для другой, более желанной промысловой рыбы. Однако в других частях света, таких как Англия и Скандинавия, сельдь считается ценным деликатесом, и ей посвящены целые фестивали. Её можно подавать на гриле, копчёной, маринованной или даже сырой. Кроме того, икра сельди – ценный компонент японской кухни.

Черноморско-азовская проходная сельдь характеризуется прогонистым телом, которое ко всему прочему сжато по бокам. Киль есть, и он ярко выражен.

Голова у описываемого вида узкая и невысокая, глаза небольшие, с жировыми веками, рот крупный, зубы достаточно развиты.

Дорсальная поверхность тела этой рыбы окрашена в зеленовато-синий оттенок, с боков чешуя серебристо-белая.

Черноморско-азовская проходная сельдь имеет средние габариты, максимальная длина рыбы, которая была зарегистрирована, составляет 390 мм. Масса может достигать 1 кг.

Описываемый вид вылавливают в Чёрном и Азовском морях.

Любимая глубина описываемого вида сельди – до 90 метров.

Этот вид не считается глубоководным, живёт в больших стаях.

Это хищник, в рационе которого мелкая рыбёшка. Любит полакомиться бычками, тюлькой или хамсой. С радостью сельдь поедает и ракообразных.

Крупные особи описываемой сельди достигают периода половозрелости в 3-5 лет, мелкие в 2-3 года. Нереститься вид начинает в период со второй половины мая по середину августа.

Икру самки мечут на быстром течении в русле реки.

Черноморско-азовская проходная сельдь имеет важное промысловое значение.

Ловить сельдь описываемого вида следует неводом или сетью. Стоп-невод – это сеть, натянутая через устье бухты, куда сельдь попадает с наступлением ночи. Во время отлива рыба идёт в ловушку за сеткой – в карман квадратной формы. Рыбаки опускают её из кармана в свои лодки или собирают с помощью отсоса.

Бегущую бечёвку нужно тянуть через бухту в тёмное время суток, при этом дно должно быть песчаным или илистым, а не каменистым, а карман – располагаться вдоль самой глубокой части сети, потому что именно там рыба будет ловиться по мере изменения прилива.

Для установки невода требуется время. Делать всё необходимо ночью, когда черноморско-азовская проходная сельдь, которая кормилась на дне в течение дня, поднимается в толще воды и приближается к берегу. Обычно это происходит, когда солнце садится, и хищников становится меньше. Начинать ставить сети следует, когда начнётся прилив.

Ещё один простой способ ловли черноморско-азовской проходной сельди – это использование забрасываемой сети. Как следует из названия, просто забрасывают сеть над приманкой, а затем вытаскивают её. Любая сельдь, которой не повезло попасть в ловушку, будет поймана.

Использование забрасываемой сети – отличный способ быстро поймать много рыбы, если она находится вблизи поверхности. Обычно такой метод используют с лодки, так как косяки описываемого вида возле доков слишком пугливы, они там не плавают настолько близко к поверхности, чтобы можно было использовать описываемый метод.

Черноморско-азовская проходная сельдь очень вкусная в солёном виде, её маринуют и коптят. Мясо этой рыбы обладает уникальным ароматом и вкусовыми качествами.

Черноморско-азовская проходная сельдь – уязвимый вид.

Черноморско-азовская проходная сельдь обладает не только превосходным вкусом, в ней мало калорий и много полезных веществ:

• Омега-3 жирные кислоты;
• витамины: A, B, C, E.
• микроэлементы: кальций, фосфор, калий, йод, магний.

В сельди этого вида нет углеводов, что делает её диетической пищей, а в сочетании с жирной кислотой Омега-3 рыба становится настоящей «таблеткой» от высокого уровня холестерина.

Состав и калорийность продукта нестабильны, дело в том, что в разные сезоны и при использовании различных способов приготовления калорийность и химический состав рыбы меняются.