Берш (Волжский судак)

Берш (бёрш, Sander volgensis) является рыбой, которая относится к классу Лучепёрых, отряду Окунеобразных, семейству Окуневых. Род берша – судаки, вид – Волжский судак. Природной средой обитания является море и морская вода.

Волжский судак обладает зауженным и вытянутым телом. Оно целиком покрывается рядами крупных и очень плотно прилегающих чешуек. Вдоль всего туловища рыб от самых жаберных крышек и до хвоста проходит особая боковая полоса. Именно она помогает рыбе мгновенно улавливать даже незначительные колебания воды. Таким образом берш легко определяет точное расстояние до источника таких колебаний.

Спинные и боковые плавники берша имеют довольно крупные размеры, являются мощными и выраженными. Волжский судак имеет 2 спинных плавника. Первый из них состоит из 10-14 лучей твёрдой структуры. Во втором плавнике присутствуют 20-22 более мягких луча и всего лишь пара твёрдых.

Голова рыбы является выраженно тупомордой. На ней имеется пара крупноразмерных глаз с бурой радужкой. Именно через них берш следит за всем, что происходит вокруг него. Глаза рыбы светятся в темноте. Изначально они устроены таким образом, что рыба может прекрасно видеть любые предметы, вне зависимости от времени суток.

На голове берша, а именно под глазами, наблюдаются парные ноздри. Они соединены непосредственно с основными органами обоняния. В ротовой полости берша присутствуют очень чувствительные клетки, с помощью которых он способен различать разные вкусы.

Берш является рыбой, окрас которой мало чем отличается от судака, однако имеются и определённые отличительные черты. Основной окрас подводного обитателя является серо-свинцовым или серовато-зелёным в зоне спинки. Брюшко рыбы бело-серебристое. На теле берша имеются 8 поперечных тёмных полосок правильного строения. Спинные плавники окрашиваются в сероватый оттенок и дополняются контрастными тёмными пятнышками.

Берши являются не слишком маленькими рыбками. Средний размер особей составляет около 45 см, но попадаются экземпляры и с резко отличающимися параметрами. Масса рыбы может составлять 1,2-2,9 кг.

Рыба берш распространена только на территории постсоветского пространства. Её нельзя повстречать в иных частях планеты. Волжский судак обитает преимущественно в притоках Волги, Днепра, Дуная, Днестра, Дона и Урала. Кроме того, представитель вида нередко заходит в воды Каспийского моря и заплывает в Цимлянское, Волгоградское и Каспийское водохранилища.

Волжский судак предпочитает обитать только в тех зонах, где имеет место твёрдое и песчаное дно, либо в местах с мелкой галькой. Также рыбу можно повстречать и там, где присутствует большое количество коряг или пней. Некоторые из них берш с большой охотой используется в качестве надёжного укрытия. Подводный обитатель не отказывается стоять у ям, водоворотов, обрывов. Подходят Волжскому судаку места с обратным течением или глубинными перепадами. Молодняк этого вида предпочитает держаться в прибрежных зонах, а вот взрослые особи гораздо больше времени проводят в глубоководьях.

Волжский судак является преимущественно придонной рыбой. В поисках пропитания особи могут мигрировать на очень большие расстояния. Берш будет базироваться только в тех местах, где присутствует чистая вода, обогащённая кислородом. Присутствие Волжского судака свидетельствует об экологической чистоте того места, в условиях которого он пребывает. Рыба будет комфортно себя чувствовать на участках со спокойным течением.

Волжский судак является стайной хищной рыбой. Молодые особи берша стараются держаться в компании среднеразмерных или более крупных судаков. Отличить их по поведению почти невозможно. Хищники стараются вести исключительно придонный образ жизни. В открытое море они не заплывают. Охоту берш чаще всего ведёт в прибрежных районах, которые богаты на мальков.

Зрелые берши обычно жируют в руслах водоёмов, а на отмель выбираются крайне редко. С наступлением зимнего сезона рыбы скатываются в более глубокие водяные слои или ямы, где бьют тёплые ключи. Кормится Волжский судак весь день, а для успешной охоты может сбиваться в не слишком большие стайки. Действуя вместе, хищники быстро выгоняют своих жертв в конкретные удобные локации, после чего поедают их.

Половозрелые крепкие берши не имеют естественных врагов, а вот молодняк нередко страдает от атак щук, чаек или сомов. Причём чайки обычно нападают только на самых маленьких особей, не трогая тех, кто имеет более крупные размеры.

Естественными врагами бершей также считаются водяные ужи. Они любят лакомиться рыбьей икрой.

Будучи мальками, берши питаются преимущественно планктоном. Рыбы, размер которых составляет от 2,5 до 4 см, чаще всего питаются личинками разных насекомых, а также комарами и червяками. Что касается более крупных судаков, они с годовалого возраста начинают демонстрировать более хищное поведение, охотясь за мелкими рыбёшками и раками. Те представители вида, которые в длину дошли до отметки в 15 см, едят только рыбу.

Охотится Волжский судак круглогодично. На это не влияет время года. Интенсивность питания берша варьируется. Так, в зимний период хищная рыба ест немного меньше, чем обычно, а вот в весеннее и осеннее время начинает вести более активный и подвижный образ жизни. Судак старается не задерживаться надолго в одном месте.

В летний сезон аппетит берша можно назвать умеренным. Рыба в это время не слишком активна, но и к пассивному кормлению данный этап отнести нельзя.

Период размножения Волжского судака начинается только по прошествии 4-х лет развития. В это время особи вырастают до среднего показателя длины в 25 см. Нерест начинается тогда, когда температура воды устанавливается на уровне не ниже +10 градусов Цельсия. Как правило, удачный момент наступает в апрельские или майские дни.

Берш устраивает гнездо на дне мелководья. Именно туда самочка судака метает икру. Как правило, «строительством» такого комфортного и безопасного гнезда занимаются 4-5 зрелых самцов и всего 1 самка. В большинстве случаев гнёзда выстраиваются рыбами из корешков водных растений, а также затонувших веток деревьев. Несмотря на то, что место гнездования подготавливают несколько бершей, оплодотворяет и охраняет самочку в дальнейшем только один из самцов.

Для икры характерным является желтоватый окрас, а также весьма небольшой размер. Самка Волжского судака может отложить сразу 500 000 икринок. Самец надёжно их охраняет до тех пор, пока не проклюнутся первые мальки.

Полноценный процесс созревания икры судака занимает примерно неделю. На месте икринок вскоре начинают развиваться личинки. Они питаются остатками оболочки в течение нескольких дней. По прошествии 5 суток личинки переходят в следующую стадию развития, становясь мальками. Они питаются представителями животного планктона. Чуть позже подрастающие особи становятся истинными хищниками, пожирают мальков других рыб.

Волжский судак, хоть и встречается не слишком часто, обладает при этом очень большой пищевой ценностью для человеческого организма. Мясо рыбы обогащено питательными микроэлементами и витаминами.

Рыбий жир, который получают из берша, полезен и детям, и взрослым. Более того, большая часть рыбаков-любителей предпочитает ловить именно берша, нежели обычного судака, поскольку первый приносит более мягкое и нежное филе. Правда, в качестве промысловой рыбы судак всё же ценится больше, чем берш.

Из такого подводного хищника, как берш, получается очень много невероятно вкусных и ароматных блюд. При этом они отличаются не только чудесными вкусовыми качествами, но и высокой полезностью.

Волжского судака можно и жарить, и тушить, и варить, и готовить на гриле. Кроме того, правильно подготовленные рыбные тушки идеально подойдут для засолки. Рыба также прекрасно сочетается с массой других продуктов. Из берша готовят изумительную уху, оригинальные рыбные пироги, очень насыщенные и полезные вторые блюда. Вкус берша нравится многим людям, которые отдают предпочтение более нежному и мягкому, а не твёрдому мясу рыбы.

Популяция Волжского судака, которая базируется в бассейне реки Урал, занесена в Красную книгу РФ в 2001 году по категории и статусу 3 – редкая популяция. Конкретных данных о численности этой рыбы нет. Стоит отметить, что и уловы, и запасы берша почти всегда являются не слишком значительными.