Беломорская сельдь (Беломорка)

Беломорская сельдь (беломорка, соловецкая, ивановская, егорьевская) относится к классу лучеперые рыбы, к отряду сельдеобразные, семейству сельдевые. Она является важной промысловой рыбой. Данные водные животные активно используются в кулинарии.

Туловище данной рыбы имеет прогонистую форму. На нем имеется тонкая и легко опадающая чешуя. Головной отдел заостренный. Глаза круглые, относительно крупные. Усы у этих животных отсутствуют.

Нижняя челюсть у данной сельди выдается вперед, задний конец верхней челюсти доведен до вертикали середины глаз. Верхний ряд зубов развит лучше, чем нижний. Клыки небольшого размера. На сошнике зубы слабые.

Жаберные крышки гладкие, без бороздок. Плавники у данной сельди небольшие. В среднем в спинных плавниках имеется по 19 лучей, при этом первые 3-4 луча не ветвистые.

В анальных плавниках в среднем по 17 лучей, при этом первые 2-3 из них не ветвистые. Каждая рыба имеет примерно 52-55 позвонков, в том числе 27-31 хвостовой. В хвостовом отделе имеется характерная небольшая выемка.

Мелкая беломорская сельдь живет до 7-8 лет. Крупные особи вполне могут дожить до 12-13 лет. Следует отметить, что данная рыба абсолютно неопасна. Она не выделяет яд.

Данные ценные рыбы делятся на две разновидности: мелкие и крупные. Кроме того, мелкая беломорская сельдь также делится на несколько отдельных подвидов: двинская, онежская и кандалакшская.

Основная окраска у данной сельди серебристая. Спинной отдел гораздо более темный по сравнению с брюшной частью. Плавники также имеют темный оттенок.

Беломорская сельдь обладает сравнительно маленькими размерами. Так, в среднем ее величина составляет 25-35 сантиметров. Примерная масса взрослой рыбы равна 0,1-0,6 кг. Головной отдел составляет около 22,5-24,6% от всей длины туловища.

Данная сельдь обитает в Белом море. При этом мелкие особи находятся преимущественно в Кандалакшском, Двинском и Онежском заливах. Во время нагула они выходят в районы открытого моря, которые прилегают к этим заливам. Крупные особи находятся в водах сравнительно высокой солености тех же заливов.

Беломорская сельдь обитает в морской воде.

Такая сельдь считается стайной рыбой. Она может сбиваться в крупные косяки. При этом все стаи длительное время сохраняют свое первоначальное ровное строение. Эти рыбы крайне редко смешиваются с особями других видов.

Эти водные животные плавают ближе к поверхности воды. Они крайне редко опускаются ниже 300 метров. Однако в зимний сезон животные все же могут опуститься на большую глубину. В этот период животные практически не питаются.

Данная сельдь питается относительно крупными организмами, в том числе амфиподами, калянусами. Если они отсутствуют, животные начинают активно поедать веслоногих и усоногих рачков. В некоторых случаях такая рыба также может питаться молодью. Небольшая часть рациона состоит из водорослей. Беломорка считается всеядной. В периоды активного роста и развития у такой сельди могут меняться предпочтения в еде.

Появившиеся из икры личинки питаются преимущественно зоопланктоном. Но довольно быстро в их рацион включаются и другие компоненты.

Стоит отметить, что сама беломорская сельдь также может стать пищей для других организмов. Так, ею питаются белуха, нерпа, разные виды чаек, треска, семга и прочие рыбы. Ее икру едят камбала, колюшка, навага, а личинок – медузы.

Как правило, половой зрелости животные достигают в возрасте трех лет. Период нереста может различаться в зависимости от конкретного места обитания. Так, в Кандалакшском заливе он чаще всего происходит в начале мая, в Двинском и Онежском заливах – в мае или в начале июня. Само метание, как правило, происходит в ночное время.

Беломорская сельдь откладывает свою икру в прибрежных зонах, от линии прилива до глубины около 5 м. Плодовитость мелких особей составляет от 3 до 22 тысяч икринок (в среднем 7,8 тысячи). Плодовитость крупных особей равна от 9 до 62 тысяч икринок (в среднем 27,4 тысячи).

Примерный диаметр икринок мелкой Кандалакшской сельди составляет 1,4-1,5 миллиметра, а крупной – 1,1 миллиметра. Следует отметить, что самки выметывают всю икру за один раз. При этом она не станет прикрепляться к ровной поверхности, она может свободно перемещаться по воде.

Личинки появляются довольно быстро (примерно спустя три недели после кладки). Набравшись сил, молодь начинает активное движение по воде, не цепляясь ко дну. К началу зимы она уже попадает в море. Следует заметить, что молодь постоянно держится вместе.

Беломорская сельдь считается очень ценной промысловой рыбой. Ее вылавливают в больших объемах для дальнейшей продажи. Основную часть улова применяют для приготовления рыбы пряного посола (в бочках и банках). А также некоторую часть улова реализуют в мороженом виде.

Поморы, проживающие на побережье Кандалакшского залива, всегда промышляли такую рыбу, наравне с треской, семгой, камбалой, и ловили в очень больших количествах. Она была доступна практически всем слоям населения. Часть улова даже шла на экспорт.

Беломорскую сельдь ловят у берегов ставными неводами, ставными сетями, тягловыми неводами и заколами. А также для весенней и осенней ловли могут использоваться тралы.

Данная сельдь обладает высокими вкусовыми качествами. Жирность рыбы может значительно варьироваться (она зависит от типа питания). Следует заметить, что такая сельдь насыщена многими полезными и питательными компонентами. В ее составе имеется большое количество витамина D, Омега-3.

Беломорку употребляют в разных формах. Но чаще всего ее едят в засоленном виде. Данную рыбу вполне можно сочетать со многими другими продуктами. Чаще всего ее подают вместе с различными овощами.