Аргентинская мерлуза

Аргентинская мерлуза (латинское название – Merluccius hubbsi) – очень плодовитая морская хищница, которая сама становится нередкой добычей на столах любителей полакомиться рыбкой. В продаже данная разновидность может встречаться под синонимичными названиями «патагонский хек», «патагонская мерлуза».

Во внешнем виде аргентинской мерлузы ничего необычного нет. Представительница семейства Мерлузовые обладает стандартным набором плавников (грудные, брюшные, спинные, анальные, хвостовой), короткой головой с выступающей вперед челюстью. Зубы клыковидные, двухрядные.

Цветовая палитра тела неоднородна. Спинка переливается темными коричневато-серыми оттенками, бока ярко-серебристые, а брюшко белое. Рисунки на теле, а также пестрота и полосатость отсутствуют.

Размеры аргентинской мерлузы впечатляют – длина тела взрослой рыбины в некоторых случаях достигает 1 метра. Средняя длина варьируется в пределах 50 см. Масса тушки составляет от 3 до 8 кг.

Поскольку существуют несколько видов мерлузы (например, новозеландская, орегонская), все они имеют дополнительное обозначение в названии по географическому распространению. В случае с аргентинской мерлузой речь идет о водах вдоль побережья Аргентины (Атлантический океан).

Второе название – «патагонская» – рыба получила тоже не случайно. В период нереста наблюдается массовая миграция особей в самую южную часть Южной Америки – на мелководные шельфы Патагонии.

Аргентинская мерлуза – глубоководная рыба, ведущая преимущественно придонный образ жизни. И хотя обитает хищница в южном океане, она холодолюбива – температура воды для комфортного её существования должна составлять от 3 до 6 градусов выше нуля.

Мерлуза – яркий представитель стайных рыб, перемещающихся в толще воды крупными косяками. В дневное время мерлуза предпочитает находиться в придонных территориях с илистыми или песчаными грунтами. Опускается она на глубину 100-800 м. Охотится в ночное время на глубине 50 м, где пищи больше.

Рацион питания довольно разнообразный и зависит от возраста рыбы. Мальки питаются планктоном, простейшими ракообразными. Подрастая, молодь поедает головоногих моллюсков, а взрослые особи охотятся за некрупными обитателями морских простороров (путассу, анчоус), включая и мелких представителей своего вида.

В половую зрелость самцы входят в возрасте 2 лет, а самки готовы к размножению с 3 лет жизни. Период нереста длится около 2 месяцев. В самых южных районах это время приходится на октябрь-ноябрь, в северных сроки сдвигаются на январь-февраль.

Аргентинская мерлуза является ценной промысловой рыбой, добывается в промышленных масштабах. Тушки поставляются на мировые рынки в замороженном виде, а из печени изготавливают консервы. Кроме того, высоко ценится икра мерлузы.

Добыча ведется траловым способом с привлечением судов и необходимой техники. Как правило, сетчатыми орудиями лова на большой глубине вылавливают сразу часть стаи.

Аргентинская мерлуза характеризуется высокими дегустационными качествами. Мясо не только вкусное и нежное, но еще обладает и низкой калорийностью. Тушка рыбы богата такими важными микроэлементами, как калий, фтор, фосфор, марганец, магний, йод, аскорбиновая кислота. А также в составе мяса присутствуют ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, важные для правильного функционирования человеческого организма.

Отличные вкусовые качества аргентинской мерлузы позволяют использовать ее в приготовлении самых разных блюд. Куски рыбы запекают на гриле, жарят в масле, тушат. Пригодна она для варки ухи, в качестве начинки для пирогов, приготовления рыбных котлет. Мерлуза идеально подходит для детского и диетического питания, её можно без опаски употреблять людям с сахарным диабетом.